Изучение характеристик мороженого как продукта питания

Слайд #1

Исследовательская работа Изучение характеристик мороженого как продукта питания Работа ученицы 10 класса Э Бахаревой Маргариты Вячеславовны МОУ«Гимназия №1» г. Калачинска Омской области

Слайд #2

Изучить химический состав и энергетическую ценность наиболее предпочитаемых сортов мороженого. Цель научной работы

Слайд #3

изучить информационную базу по данной проблеме; освоить методики исследования; выявить наиболее предпочитаемые сорта мороженого; изучить соответствие состава мороженого с заявленным в этикетке; определить энергетическую ценность сортов мороженого. Задачи исследования

Слайд #4

Частота употребления мороженого

Слайд #5

Количество учащихся, предпочитающие пломбир, %.

Слайд #6

Количество учащихся, предпочитающих лед, %

Слайд #7

Количество учащихся, предпочитающих эскимо,%

Слайд #8

Выбор предпочитаемой марки мороженого, %

Слайд #9

Пломбир «Золотой стандарт»; Шоколадный стаканчик «Русский Размах»; Ванильный стаканчик «Русский Размах»; Фруктовый лед «Ледниковый период». Мороженое

Слайд #10

Исследуемые образцы мороженого

Слайд #11

Опыт № 1. Определение и проверка на содержание белков в мороженом

Слайд #12

Опыт № 2. Определение и проверка на содержание остатков α-аминокислот

Слайд #13

Опыт № 3. Определение и проверка на содержание углеводов

Слайд #14

Опыт №4. Определение и проверка на содержание крахмала в вафельном стаканчике

Слайд #15

Так как во всех марках мороженого производители не использовали красители, то в ходе эксперимента они не были обнаружены. Производители дают достоверную информацию. Опыт № 5. Изменение цвета красителей, входящих в состав мороженого

Слайд #16

Опыт № 6. Определение и проверка на содержание PO43- ионов

Слайд #17

Опыт № 7. Определение и проверка на содержание лимонной кислоты

Слайд #18

Опыт № 8. Определение и проверка на содержание жиров

Слайд #19

Определение энергетической ценности мороженого Марка мороженого Калорийность, ккал Энергетическая ценность, кДж Пломбир «Золотой стандарт» 230 962,96 Шоколадный стаканчик «Русский Размах» 173,8 728,50 Ванильный стаканчик «Русский Размах» 174,8 732,69 Фруктовый лёд «Ледниковый период» 92 385,19

Слайд #20

мороженое – продукт питания, который пользуется популярностью у школьников не только во время лета, но и в течение всего года; в ходе исследования мы выяснили, что марки мороженого нужно употреблять , обращая внимание на состав, заявленный на этикетке, который, кстати, не всегда соответствует с действительным составом мороженого; определили энергетическую ценность сортов мороженого. Выводы:

Слайд #21

Практические предложения: детям младшего возраста желательно мороженое, содержащее лимонную кислоту, не давать; фруктовый лед не рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями ЖКТ, так как в ходе эксперимента было обнаружено содержание в данном варианте лимонной кислоты; пломбир не рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением, так как данный вариант мороженого несет большую энергетическую ценность; ванильное мороженое может быть использовано в период роста и развития (источник кальция), пломбир рекомендуется людям с физическими нагрузками, фруктовый лед – источник воды, но данное мороженое не рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.