Сахарное производство

Слайд #1

Сахарное производство Автор: Чунихина Елена Ивановна, учитель химии. МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 72 2006г.

Слайд #2

Содержание Что мы знаем о сахаре формула сахарозы свойства сахарозы Из истории сахароварения Из истории сахарного производства Липецкого края усадьба Шишковых в селе Спешнево-Подлесное Н.П.Шишков – пионер отечественной сахарной промышленности Процесс выделения сахарозы из сахарной свеклы на сахарных заводах Заключение сахарные заводы Липецкой области школьный музей Использованные источники

Слайд #3

«Постоянное занятие к самому делу и пользе общей превозмогает все препятствия и приносит, рано и поздно свои плоды; ибо всегда дело в самом деле. Душевно преданный вам Н. Шишков.»

Слайд #4

Что мы знаем о сахаре Сахар – лучший источник энергии для человеческого организма, стимулирующий силу, ум, память, выносливость.

Слайд #5

Свекловичный или тростниковый сахар С12Н22О11 представляет собой дисахарид, образованный из остатков альфа-глюкозы и бетта-фруктозы. В отличие от моносахаридов сахароза не проявляет в растворе восстановительных свойств. В кислой среде она гидролизуется – разлагается водой на глюкозу и фруктозу: С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6 глюкоза фруктоза

Слайд #6

Решите задачу: Рассчитайте массу фруктозы и глюкозы, которая может быть получена при гидролизе 1 кг свекловичного сахара. Объясните эксперимент: К раствору сахарозы прилили раствор медного купороса в присутствии щелочи. Раствор стал ярко синим. медный купорос щелочь сахароза

Слайд #7

Решите задачу: Рассчитайте массу фруктозы и глюкозы, которая может быть получена при гидролизе 1 кг свекловичного сахара Объясните эксперимент: К раствору сахарозы прилили раствор медного купороса в присутствии щелочи. Раствор стал ярко-синим. медный купорос щелочь

Слайд #8

Из истории сахароварения «Зима. Что делать нам в деревне? …Усталый с лирою я прекращаю спор, Иду в гостиную, там слышу разговор О близких выборах, о сахарном заводе.» А.С. Пушкин

Слайд #9

Знаете ли вы, что Слово «сахар» происходит от индусского слова «саккара»,что означает «сладкий, медоточивый».В I веке до н. э. в Индии из сахарного тростника начали производить сладкий порошок, используя его в начале как лекарственное средство, а затем – в качестве продукта питания. С середины XVII века в связи с употреблением чая в России заметно усилился спрос на кристаллический сахар. Петр I издал указ от 14 марта 1718 года, в котором предписывалось «московскому купцу Павлу Вестову сахарный завод заводить». В середине XVIII века в России уже было известно, что немецкий химик Маргграф в 1747 году обнаружил присутствие сахара в свекле. Первый в России завод в селе Алябьево Тульской губернии был построен в 1802 году Я. С. Есиповым.

Слайд #10

Из истории сахарного производства Липецкого края «Не одно свеклосахарное производство было достойно внимания в Спешневе; нет, это была образцовая школа по всем частям сельского хозяйства». С. А. Маслов

Слайд #11

В середине XIX века село Спешнево-Подлесное в Данковском уезде Рязанской губернии (ныне Данковский район Липецкой области) было известно многим сельским хозяевам России. Здесь жил один из главных в то время в России специалистов свеклосахарного производства Николай Петрович Шишков (1791 – 1869). Первая попытка построить свеклосахарный завод предпринята Н. П. Шишковым в 1826 году. Завод был построен по способу А. Н. Герарда, но первый опыт оказался неудачным: производительность была низкой. Знаменская церковь Главный фасад усадебного дома. Фото начала XIX века

Слайд #12

Даты истории 1830 год – построен и пущен новый сахарный завод, сыгравший роль экспериментальной и учебной базы для сахарной промышленности России. 1834 год – Н.П. Шишков возглавил комитет сахароваров России. 1837 год – на выставке в Рязани, открытой в честь приезда цесаревича, сахарное производство имело представителем своим только одного заводчика – гвардии штаб-ротмистра Шишкова из Данковского уезда. 1842 год – вышли печатные труды Шишкова «Опыт учета работ при свеклосахарном производстве» и «Обозрение свеклосахарного производства». Село Спешнево-Подлесное Химическая лаборатория в усадьбе Рисунок Л.Н.Шишкова, датированный 1889

Слайд #13

Процесс выделения сахарозы из сахарной свеклы «Ни одна отрасль промышленности, ни одна сторона человеческой деятельности не обходится без точных химических знаний». Л.Н.Шишков

Слайд #14

Стадии сахарного производства I. Измельчение сахарной свеклы в стружку и извлечение сахарозы водой. Впервые в России в Спешнево в 1837 году применен вариант горячей вымочки свекловицы II. Обработка раствора известковым молоком. III. Обработка раствора оксидом углерода (IV). Применена впервые в России в Спешнево в 1845 году. IV. Упаривание раствора в вакуумных аппаратах и центрифугирование.Применено впервые в России в Спешнево в 1845 году. V. Дополнительная очистка сахара.

Слайд #15

Заключение «Я уверен, что мы часто будем вспоминать о Николае Петровиче Шишкове, как о человеке, каких немного, как о человеке, оставившем новому поколению образец разумной и благодушной деятельности, общеполезной для Отечества.» С. А. Маслов

Слайд #16

Знаете ли вы, что В Липецкой области 6 сахарных заводов: Боринский, Грязинский, Добринский, Лебедянский, Елецкий, Хмелинецкий. В средней школе № 72 города Липецка создан музей Шишковых. Из постановления для воспитанников учебных заведений России XIX века: «Надо знать и уважать чужое, Надо знать и любить свое, Знать, чтобы любить.»

Слайд #17

Использованные источники http://www.hleb.net/ingred/410/410.html - cахарное производство в XIX веке, современное сахарное производство http://www.sugarindustry.ru/ - российскому сахару – 200 лет http://www.lipetsk.ru/town/kraeved/is11obsh.html– общество сельского хозяйства в Лебедяни http://www.lipetsk.ru/town/kraeved/pe16shsh.html - Л. Н. Шишков – выдающийся русский химик http://www.sugarindustry.ru/what/encyclopaedia/5_2/1/5_2_1.shtml - некоторые особенности свеклосахарного производства http://www.sugarindustry.ru/cgi-bin/regions_rus.pl?i - запрос по сахарным заводам Публикации автора Клоков А.Ю., Попов Б.А., Чунихина Е.И. Спешнево - Подлесное. Усадьба Шишковых. Русские провинциальные усадьбы XVII – XX века. Центр духовного возрождения Черноземного края. Воронеж, 2001

Слайд #18

Объяснение эксперимента Образуется ярко-синий сахарат меди. Это качественная реакция на многоатомные спирты. Успехов вам!