Олимпиада профессионального мастерства

Слайд #1

Ломоть хорошо испеченного пшеничного хлеба… составляет одно из величайших изобретений человеческого ума…» (К.А. Тимирязев) Олимпиада профессионального мастерства

Слайд #2

План проведения олимпиады 1. Теоретическое задание: Проверь свои знания (тестирование, ситуационные задачи) Конкурс учебно-исследовательских работ 2. Практическое задание: Разделка теста

Слайд #3

Проверь свои знания Ответьте на вопросы теста !!!

Слайд #4

Проверь свои знания Что вызвало дефект хлеба «подрыв верхней корки»??? А) повышенная кислотность теста Б) низкая температура выпечки В) интенсивный замес

Слайд #5

Проверь свои знания А) продолжительная выпечка Б) заветривание заготовок В) низкая кислотность Что вызвало дефект хлеба «деформация верхней корки» ???

Слайд #6

Проверь свои знания А) выпечка при низкой температуре Б) отсутствие соли В) перекисшее плотное тесто Что вызвало дефект хлеба «сыропеклость» ???

Слайд #7

Проверь свои знания А) низкая температура брожения Б) перегрев пекарной камеры В) повышенная кислотность Назовите причину дефекта хлеба «закал, отслоение верхней корки» ???

Слайд #8

Проверь свои знания А) картофельная палочка Б) дрожжеподобные грибы В) «чудесная палочка» Что вызвало дефект хлеба «тягучая болезнь»???

Слайд #9

Конкурс учебно-исследовательских работ

Слайд #10

Практическое задание «Рак»

Слайд #11

Практическое задание «Лебедь»

Слайд #12

Практическое задание «Плюшка»

Слайд #13

Практическое задание «Плетенка»

Слайд #14

Практическое задание «Грибы»

Слайд #15

СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ !