Блюда из мяса и рыбы

Слайд #1

блюда национальной кухни из мяса и рыбы
Учитель технологии: Андреюк И.В.
ОГКОУ «школа-интернат №87»

Слайд #2

Из чего состоит сытный обед?

Слайд #3

Особенности русской кухни
Долгие зимы и наличие печи определили любовь к горячим супам, тушеному мясу и запеканию.

Слайд #4

Слайд #5

Мясные блюда
Мясные блюда — это кулинарные изделия, основным компонентом которых является мясо (говядина, свинина, баранина, птица и др.), прошедшее тепловую обработку (жарка, тушение, варка, запекание). Они включают горячие вторые блюда (стейки, котлеты, гуляш), супы, закуски, паштеты и деликатесы, отличающиеся высоким содержанием белка. 

Слайд #6

холодец (студень)
Холодец — это традиционная холодная закуска русской кухни, представляющая собой застывший наваристый мясной бульон с кусочками мяса, который приобретает желеобразную консистенцию за счет коллагена из костей, хрящей и жил. Блюдо готовится из свинины, говядины или птицы, долго варится, а затем охлаждается до застывания. Холодец часто называют студнем. 

Слайд #7

пельмени
Пельмени (коми, удм. пельнянь — «хлебное ухо») — это блюдо из теста с начинкой из мясного фарша (говядина, свинина, баранина, курица) или рыбы, которое отваривается в кипящей воде.

Слайд #8

мясо, запеченное в горшочке
Блюдо, которое тушится с жидкостью (бульон, сметана) до мягкости в специальных горшочках. К мясу добавляют различные овощи – кортофель, помидоры, морковь, лук и зелень.

Слайд #9

щи
Суп из капусты

Слайд #10

солянка
Солянка — это густой наваристый суп русской кухни, известный своим пикантным кисло-солено-острым вкусом, который достигается благодаря использованию соленых огурцов, рассола, оливок и лимона

Слайд #11

Рыбные блюда
Рыба - это источник белка, жирных кислот, витаминов и минералов, поэтому блюда из рыбы являются важной частью здорового питания.

Слайд #12

осетрина
Осетрина — это мясо ценной промысловой рыбы осетра, которая относится к семейству осетровых (к нему также входят белуга, стерлядь, севрюга). Это деликатес с белым мясом (имеет розоватый оттенок), богатый белком и полезными жирными кислотами, а саму рыбу называют "царской" из-за ее древности, вкуса и ценности, в том числе из-за черной икры. 

Слайд #13

уха
Уха — это традиционное русское первое блюдо, представляющее собой прозрачный рыбный бульон, сваренный из свежей рыбы с добавлением моркови, лука, картофеля и специй.

Слайд #14

запечённая рыба
Запеченная рыба — это полезное и популярное блюдо, приготовленное в духовом шкафу, которое сохраняет максимум питательных веществ (омега-3, белок) и витаминов. Это универсальный способ готовки, позволяющий запекать рыбу целиком, филе или стейками, с добавлением овощей, трав, маринадов или в фольге для сочности. 

Слайд #15

Домашнее задание
Рассказать о мясных и рыбных блюдах любого народа
Рассказать о истории любимого блюда
Вкусно покушать рыбки с мясом