Презентация по технологии на тему "Уральская кухня". (7 класс)

Слайд #1

Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 39»
города Магнитогорска
Индивидуальный проект
Тип проекта: Информационно-познавательный
Тема проекта: «Уральская кухня»
Автор проекта: Мартыненко Андрей,
обучающийся 7«Д» класса
Наставник проекта:Горбунова Анна Вячеславовна, учитель
Магнитогорск, 2025

Слайд #2

Цель: Изучить основные характеристики Уральской кухни.

Задачи:
Изучить историю Уральской кухни.
Разработать ассортимент Уральской кухни.
Обобщить знания о появлении в Уральской кухне.
Составить технологические схемы.

Проектный продукт: технологические схемы блюд уральской кухни.

Слайд #3

Уральские пельмени
Технология приготовления
Муку засыпают в тестомесильную машину,добавляют нагретую до 30-35⁰С воду, яйца, соль и заливают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдерживает 30-40 минут для набухания клейковины и придание тесту эластичности, после чего используют для приготовления пельменей. Подготовленные пельмени опускают в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и продолжают варить при слабом кипении 5-7 минут. Когда пельмени всплывут, на поверхность их осторожно вынимают, широкой шумовкой с крупными отверстиями или дуршлагом и порционируют по 14-15 штук на порцию. Пельмени рекомендуется отваривать по мере спроса небольшими партиями в широкой посуде. Пельмени при отпуске поливают маслом, сметаной ,уксусом или тёртым сыром. Пельмени можно посыпать мелко нарезанный зеленью укропа или петрушка.

Слайд #4

Технология приготовления
Из мяса приготовить котлетную массу, сделать котлеты, припустить их на пару. Яичный белок взбить до пышности, ввести мука, желток, соль, хорошо перемешать. Припущенную котлету при помощи вилки обмакнуть в пышное тесто, быстро перенести в растопленный жир и жарить до образования румяной корочки.
Для крутонов замесить слоеное тесто и разделить в виде языков весом по 10грамм, две штуки на порцию. Готовые котлеты уложить на слоеные крутоны, сбоку жареный картофель, зелёный горошек, оформить зеленью.

«Котлета Урал»

Слайд #5

«Мясо по-уральски»
Технология приготовления
Мясо нарезать на куски толщиной 1,5-2 см и отбить. На отбитый кусок положить мелко нарезанный шпик и рубить ножом до соединения шпика с мясом. Изделиям придать овальную форму, посолить, поперчить, смазать сметаной и жарить до готовности. Перед подачей украшают и гарнируют жареным картофелем.

Слайд #6

Технология приготовления
Поясничную часть нарезать по два куска на порцию, обжарить с двух сторон до полуготовности, положить на порционную сковороду мясо, а вокруг картофель, жаренный кружочками, жареные грибы. Залить смесью молока, муки и сыра, сверху уложить лук фри кольцами и запечь в духовке. Подать горячим, посыпав зеленью.

«Свинина на сковородке по-зауральски».

Слайд #7

Технология приготовления
Филе рыбы нарезать на куски под углом 30градусов, по 2 куска на порцию. Обвалять в муке уложить в горшочек, добавить пассерованный лук, майонез, тёртый сыр, зелень и запечь.
 

«Рыба в горшочке по-зауральски».

Слайд #8

Мне кажется, что тема актуальна в наше время. Появилось множество международных блюд, которые поражают своим вкусом и видом. Но нужно помнить и о качестве приготовленного блюда. Проблема многих людей в том, что они не знают или не чтят историю своих предков. А ведь наши предки придумывали уникальные блюда. Мне очень нравится кухня народов Уральского региона, так как использование исключительно натуральных продуктов – главная особенность кухни народов Уральского региона.


Заключение

Слайд #9

Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 39»
города Магнитогорска
Индивидуальный проект
Тип проекта: Информационно-познавательный
Тема проекта: «Уральская кухня»
Автор проекта: Мартыненко Андрей,
обучающийся 7«Д» класса
Наставник проекта: Горбунова Анна Вячеславовна, учитель
Магнитогорск, 2025