Тульский край- пряничный рай!

Слайд #1

« Тульский край -
пряничный рай!»

Слайд #2

Цель нашей работы:
Раскрыть красоту, художественную ценность пряника, одного из наиболее значительных и выдающихся проявлений народного творчества;
Задачи исследования:
-Изучить историю пряничного дела, технологии изготовления пряников, выбрать самые приемлемые способы и наилучшие рецепты, получить качественный продукт.
-Выявить особенности разных видов пряников;
-Создать условия для развития интереса к народному творчеству, культуре и традициям.
-Расширить представление о характере творческой деятельности мастера, воспитать бережное отношение к народному искусству и его создателя

Слайд #3

Пряник Пря́ник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста; для вкуса могут добавляться мёд, орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник чаще всего — слегка выпуклая в середине пластина прямоугольной, круглой или овальной формы, на верхней части обычно выполнены надпись или несложный рисунок, часто сверху нанесён слой кондитерской сахарной глазури. Исторически пряник — символ праздника, поскольку его ингредиенты не относились к дешёвым и повседневным.
Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и появились ещё около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причём мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезённые из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил своё название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.

Слайд #4

Тульский пряник прославился своим необычным и индивидуальным оформлением, он смог завоевать признание в России и Европе еще в XVIII веке. Его рецепт держался в строжайшем секрете и его невозможно было повторить. Тульский пряник стал символов всех традиционных торжеств. Без него не обходились дни рождения, свадьбы, новый год и даже церковные праздники. Благодаря оригинальному оформлению и присутствию тульской символики печатные пряники стали своеобразным носителем, распространяющим бренд Тулы по всему миру.

Слайд #5

По способу производства теста пряники делятся на:
Заварные.
Технология их производства отличается тем, что при замесе теста мука заваривается в сахаро-медовом или в сахаро-паточном сиропе.
Сырцовые.
Для приготовления сырцового пряника заварка теста не требуется.
По способу разделки пряники делили раньше на три вида:
Лепные.
Самый древний способ, особенно распространённый на Севере.
Вырезные.
Вырезаются из пластины раскатанного теста ножом или с помощью специальных металлических форм.
Печатные.
Самый распространённый вид, изготавливался с помощью пряничной доски, сделанной из дерева твёрдой породы.

Слайд #6

Печатный пряник – самый популярный гостинец из Тулы.
Со сладким красивым сувениром едут туляки к друзьям в другие города и страны.
Лепной пряник — самый древний способ, особенно распространён был на Севере.
ВЫРЕЗНОй (силуэтный) пряник

Слайд #7

В конце XIX тульские пряники получили всемирное признание, они экспонировались на международных выставках.

Слайд #8

Значительная коллекция пряников представлена в музее «Тульский пряник». Здесь есть и малютка размером с монету,
50-килограмовый великан и пряники, изготовленные в честь знаменательных событий.

Слайд #9

Благодаря оригинальному оформлению и особому вкусу, тульские пряники стали популярными и узнаваемыми не только по всей России, но и за ее границами. Сейчас эти очаровательные лакомства можно встретить практически в каждом магазине. Многие хозяйки готовят их в домашних условиях по рецептах, которые передаются из поколения в поколение...

Слайд #10

Изучая историю тульского пряника, мы открыли много нового и интересного для себя: выяснили, что пряник наш – долгожитель. Узнали, какие бывают пряники, выяснили, что у каждого мастера есть свой «секрет» приготовления пряника. Исследование мы проводили с удовольствием, нам было не только интересно, но и очень вкусно! Мы испекли тульский пряник по рецепту.

Слайд #11

)Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука – 250 г (2 стакана объёмом 200 мл)
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сода – ½ ч. ложки
Мёд – 30 мл
Сахар – 70 г
Имбирь молотый – 1 ч. ложка
Корица молотая – 2 ч. ложки
Кардамон молотый – 1 щепотка
Гвоздика молотая – 1 щепотка
Мускатный орех молотый – 1 щепотка
*
Для глазури:
Яйцо (только белок) – 1 шт.
Сахарная пудра – 100 г
Лимон – 1 ломтик
*
Для украшения (по желанию

Слайд #12

Спасибо за внимание !