Презентация по химии на тему "Проблемы синтетической пищи"

Слайд #1

Проблемы синтетической пищи.

Слайд #2

Синтез.
Синтез химический -целенаправленное получение различных продуктов с помощью химических реакций. Иногда под химическим синтезом понимают получение сложных веществ из более простых.

Слайд #3

Синтез щавелевой к-ты(1824г) и мочевины(1828г), осуществлены Ф.Вёлером.
Стремление создать краситель индиго привело к получению анилиновых красителей. В 1849г. Н. Зинин получил анилин.
В 1856г. У. Перкин синтезировал мовеин.
В 1858г. Грисс получил первый азокраситель.
В 1934г. Создан синтетический каучук С. Лебедевым
Синтетические лекарства. Ткани. Искусственные волокна.

Слайд #4

« Как химик, я убежден в возможности получения питательных веществ из сочетания элементов воздуха, воды и земли, помимо обычной культуры, т.е. на особых фабриках и заводах.
Но наодобность в этом ещё далека от современности. Потому что пустой земли ещё везде много...»
Д.И.Менделеев.

Слайд #5

Синтетическая пища.
Синтетические и искусственные пищевые продукты – пищевые продукты, как правило, высокой белковой ценности, создаваемые новыми технологическими методами на основе отдельных пищевых веществ(белков или составляющих их аминокислот, углеводов, жиров, витаминов, микроэлементов и др.);по внешнему виду, вкусу запаху обычно имитируют натуральные пищевые продукты.

Слайд #6

Синтетические пищевые продукты – продукты, получаемые из химически синтезированных пищевых веществ.
Искусственные пищевые продукты – продукты, богатые полноценным белком, получаемые на основе натуральных пищевых веществ путём приготовления смеси растворов или дисперсий этих веществ с пищевыми студнеобразователями и придания им определенной структуры и формы конкретных пищевых продуктов.

Слайд #7

В СССР широкие исследования по проблеме белковых искусственных пищевых продуктов началась в 60-70-х гг.по инициативе академика А.Н. Несмеянова в Институте электроорганических соединений им. Несмеянова и развивались в трёх основных направлениях:
разработка экономически целесообразных методов получения изолированных белков, а также отдельных аминокислот и их смесей из растительного, животного и микробного сырья;
создания методов структурирования из белков и их комплексов с полисахаридами искусственных пищевых продуктов. Имитирующих структуру и вид традиционных пищевых продуктов;
Исследование натуральных ищевых запахов и искусственного воссоздания их композиций.

Слайд #8

Слайд #9

Искусственная пища.
Искусственная пища дешевле
Она подготовлена или уже готова к употреблению
Её производство позволяет решать проблемы некоторых дефицитных продуктов

Слайд #10

Пищевые добавки - это природные соединения и химические вещества, которых в чистом виде в пищу не употребляют, но в ограниченных количествах преднамеренно вводят в продовольственные товары.
Применение пищевых добавок - это часть современной технологии производства продовольствия. В основном их применяют по трем причинам:
- чтобы улучшить питательные свойства продукта;
- чтобы обеспечить лучшую сохранность продукта;
- чтобы положительно повлиять на внешний вид продукта

Слайд #11

E100 - E182 Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.
E200 - E299 Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.
E300 - E399 Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета. По действию схожи с консервантами.
E400 - E499 Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.
E500 - E599 Эмульгаторы. Создают и поддерживают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.
E600 - E699 Усилители вкуса и аромата.
Е 700 -Е 899 Запасные (пока не используемые индексы).
E900 - E999 Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.
В группу E1000 и далее, входят глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавки.
Классы добавок.

Слайд #12

Слайд #13

Мы должны знать – мы, и только мы сами ответственны за свою жизнь и свое здоровье. Конечно, можно долго искать виноватых и вопрошать: «как же так, почему такие продукты допускают на прилавки магазинов» и «куда смотрит правительство» и т.д. но пока мы ищем виноватых, здоровье утекает с каждым днем.
Нам нужно понять только одно:
мы сами вольны выбирать – создавать своими руками свое здоровье или, создавать болезнь, не задумываясь, употребляя в пищу все, что предлагает пищевая промышленность.
И  если мы хотим быть здоровыми и растить здоровых и счастливых детей, прежде всего, мы должны знать, что отравляет нас медленно, но постоянно, «подтачивая» наше здоровье день за днем.