Проверочный урок "Виды теста"

Слайд #1

Тест. «Виды теста»
Распределите названия компонентов по категориям. На какие способы разрыхления делятся данные продукты и вещества?
А) Химические 1. Лимонная кислота
Б) Механические 2. Сода
В) Биологические 3. Взбивание
4. Дрожжи
2. Что является поднимающей силой при выпекании бисквитного теста?
А) Воздух, образующийся при взбивании яиц с сахаром.
Б) Растертое сливочное масло с сахаром.
В) Любовь кондитера к своей профессии.
Г) Дрожжи.

Слайд #2

3. Установите соответствие между технологическими этапами приготовления теста и соответствующими названиями
А) Песочное тесто
Б) Заварное тесто
В) Слоёное тесто
Г) Бисквитное тесто
1. Большое количество масла растирают с сахаром
2. Яйца с сахаром взбивают до полного растворения
3. Смешиваем муку, яйца, воду и соль. Раскатываем, смазываем поверхность сливочным маслом. Повторить 10 раз.
4. В кипящую воду с маслом засыпают муку, подогревают на огне 1-2 минуты