Кулинария. Блюда из теста

Слайд #1

Слайд #2

Давайте повторим: Назовите инструменты и приспособления применяемые при изготовлении песочного теста? Назовите виды теста. Чем они отличаются? Какое тесто называют пресным? Назовите виды пресного теста. Назовите способы получения бисквитного теста. Назовите способы получения слоёного теста. В чём особенность получения заварного теста?

Слайд #3

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: Технология (вариант для девочек), часть 1, 7 класс, изд. «Учитель - АСТ»; Технология, «Сельская школа», 7 кл., под редакцией В.Д. Симоненко. ЦОР «Библиотека технологии».

Слайд #4

Изделия из жидкого теста

Слайд #5

Изделия из густого теста.

Слайд #6

Изделия из крутого теста.

Слайд #7

П Р Е С Н О Е Т Е С Т О СЛОЁНОЕ ПЕСОЧНОЕ ЗАВАРНОЕ БИСКВИТНОЕ

Слайд #8

ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА

Слайд #9

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА

Слайд #10

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

Слайд #11

ИЗДЕЛИЯ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА

Слайд #12

Инструменты и приспособления

Слайд #13

Слайд #14

Приготовление вафельных трубочек из песочного теста с начинкой. Норма продуктов для теста: 250 г. сливочного маргарина; 6 шт. яиц; 200 г. муки; 250 г. сахара; 2 г. соли; 1 пакетик разрыхлителя.

Слайд #15

Норма продуктов для заварного крема: 3 яйца; 250 г. сахара; 1 ст.ложка с горкой муки; 300 мл. молока; 400 г. сливочного масла.

Слайд #16

Приготовление песочного теста: Маргарин растопить; Всыпать в маргарин сахар; В массу добавить яйца, соль; Всыпать муку, разрыхлитель; Всё хорошо перемешать; Выпекать трубочки в электровафельнице.

Слайд #17

Приготовление заварного крема; Яйца взбить с сахаром; Добавить муку, всё перемешать; Молоко вскипятить, остудить; Яичную массу влить в остывшее молоко, тщательно помешивая; В подготовленную массу вбить сливочное масло.

Слайд #18

Слайд #19

Т Е Х Н О Л О Г И Я 13 июля 2006 г.

Слайд #20

В И Д Ы Т Е С Т А : По консистенции густое жидкое крутое По способу приготовления дрожжевое пресное