Презентация на тему :" Удивительный крахмал"

Слайд #1

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

«Удивительный крахмал»
Выполнили:
учащиеся 3 «Б» класса
Руководитель:
учитель начальных классов
Лазарь С.А.

Слайд #2

Актуальность нашей работы заключается в том, чтобы находить интересное и необычное рядом, в том, что доступно для наблюдения и изучения. Мы не привыкли отступать! Открываем лабораторию, где предмет наблюдения – крахмал.

Слайд #3

Гипотеза исследования:
Крахмал – удивительное вещество.

Слайд #4

Цель исследования:
Поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

Слайд #5

Задачи исследования :

Изучить информацию о крахмале.
Узнать полезные и вредные свойства крахмала.
С помощью проведения опытов, изучить свойства крахмала.
Сделать выводы по результатам исследовательской работы.
Создать презентацию «Удивительный крахмал»

Слайд #6

Поиск информации

Слайд #7

Анкетирование:

Слайд #8

История происхождения крахмала

Из источников мы узнали, что слово "крахмал" произошло от немецкого kraftmehl, что значит "крепкая мука".

Слайд #9

Что такое крахмал?
В словаре Ожегова говорится:
Крахмал – это углевод, который накапливается в клетках в виде зёрен.

Слайд #10

Виды крахмала
Картофельный крахмал.
Кукурузный крахмал.
Рисовый крахмал.

Слайд #11

Какую пользу приносит крахмал людям
В организме человека крахмал превращается в глюкозу, которая выделяет энергию, необходимую для жизнедеятельности.

Слайд #12

Какой вред приносит крахмал людям

Крахмалы бывают природными (содержатся в натуральных продуктах) и рафинированными (полученные в условии промышленного производства).
Рафинированный крахмал считается вредным для здоровья человека.

Слайд #13

Применение крахмала
в пищевой промышленности и кулинарии (для изготовления йогуртов, кетчупов, майонеза, киселей, колбасных изделий и многой другой продукции)




в текстильной промышленности (для обработки тканей)

Слайд #14

в бумажной промышленности (для изготовления бумаги, картона)

Слайд #15

Опыты с крахмалом

Опыт 1. Получение картофельного крахмала в домашних условиях

Слайд #16

Опыт 2. Крахмал и йод.
Цель: проверить присутствие крахмала при помощи йода.
Нам понадобилось: 2 стакана воды, йод и крахмал.
Налили воду в два стакана. В один из них насыпали крахмал. В каждую воду добавили 2-3 капли йода. В том стакане, где была простая вода, она пожелтела. А в том стакане, где был раствор с крахмалом, он посинел.








Вывод: можно проверить присутствие крахмала одной каплей раствора йода.

Слайд #17

Опыт 3. Крахмал в продуктах.
Цель: выявить наличие крахмала в продуктах.
Нам понадобилось: йод, пипетка, пищевые продукты.
С помощью пипетки капнули йод на маленький кусочек хлеба, сыра, печенья, картофеля, лимона.










Вывод: йод изменил свой цвет на хлебе, печенье, картофеле, значит, в этих продуктах присутствует крахмал. А вот на сыре и лимоне цвет йода не изменился, значит, крахмала нет.

Слайд #18

Опыт 4. Крахмал и холод.
Цель: узнать, что происходит с крахмалом в холодной воде.
Нам понадобилось: крахмал, стакан холодной воды.
В холодную воду крахмал опустили. Мутный раствор недолго стоял, на дно опустился осадок – крахмал.






Вывод: крахмал не растворяется в холодной воде и не набухает.

Слайд #19

Опыт 5. Крахмальный клейстер.
Цель: узнать, как кипяток влияет на крахмал.
Нам понадобилось: крахмал, стакан кипятка.
Крахмал в стакане залили кипятком. Он превратился в липкую массу, как клей, а потом получился кисель.










Вывод: крахмал, залитый кипятком, набухает и становится клейким.

Слайд #20

Фокус. Магическая надпись.

Цель: посмотреть взаимодействие крахмала и йода.
Понадобилось: Ватман, вода, йод, крахмал, распылитель.
Ватман обработали смесью воды с крахмалом, кроме отдельных частей, где написано название «Удивительный крахмал». Взяли распылитель и побрызгали на него раствором – это смесь воды с йодом. В результате, название нашей работы «Удивительный крахмал» выглядит как белые буквы на фиолетовом фоне.
Вывод: при взаимодействии крахмала и йода происходит химическая реакция, которая образует сложные молекулы фиолетового цвета. Соответственно, участки листа, необработанные смесью воды с крахмалом, остаются белыми.
 

Слайд #21

Вывод:
Таким образом, опыты помогли нам узнать много нового и интересного. Свойства крахмала можно использовать в самых разных сферах жизни. В ходе экспериментов обнаружили продукты питания из повседневного рациона, в которых содержится крахмал, нашли продукты, в которых его нет.
Крахмал – это очень полезное вещество - источник энергии человека. Он содержится в различных продуктах питания Его можно получить в домашних условиях. Крахмал не имеет запаха и вкуса

Слайд #22

Литература
1.Большая детская энциклопедия. Химия/Сост. К. Люцис. М.: Русское энциклопедическое товарищество. 2000.Малая детская энциклопедия. Химия./Сост. К. Люцис. М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2001.
2.Я познаю мир. Химия. Автор-составитель Л.А.Савина. - М.: Изд-во «АСТ», 1999.
3.Толковый словарь С. Ожегова,

Слайд #23

Интернет-ресурсы:
http://www.pandia.ru/400449/
http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Raw_material/Starch_production_Technology.htm
http://malahov-plus.com/forum/topic_2113/28
http://artyx.ru/news/item/f00/s06/n0000690/index.shtml

Слайд #24

Спасибо за внимание!