Особенности бурятской национальной кухни

Слайд #1

Особенности бурятской
национальной кухни
Подготовила:
Долгина София
5в класс

Слайд #2

Цель: изучить традиции и
особенности бурятской национальной кухни
Задачи:
Изучить историю возникновения национальных блюд бурятской кухни
Рассмотреть рецепты национальных блюд бурятской кухни
Оформить полученные знания в презентации

Слайд #3

Ни для кого не является секретом тот факт, что каждый уголок необъятной России имеет свою неповторимую кухню, уникальные блюда, традиции принятия пищи.
Так и в Забайкалье можно на собственном языке прочувствовать вкус этого холодного и жесткого края.

Слайд #4

В Забайкальском крае второй по численности проживающий народ — буряты.
Они признанные любители мяса и молочной продукции. Этому способствовал исторический уклад жизни народа — степные кочевники.

Слайд #5

Своеобразие бурятской кухни определяется тем, что народ, создавший ее, столетиями кочевал с одного места на другое, крайне бережно относясь к продуктам питания и стараясь как можно дольше сохранить их в пригодном для еды состоянии.

Слайд #6

Система питания жителей Забайкалья складывалась соответственно их образу жизни. Основными занятиями населения этих регионов издревле были охота, рыболовство и разведение скота, что и послужило причиной преобладания в рационе мясных блюд.

Слайд #7

Буряты свято чтят свою культуру, поэтому национальная кухня не претерпела почти никаких изменений. Наши современники едят на завтрак, обед и ужин то же самое, что ели их прадеды, а праздничные столы сегодня украшают те же яства, что и десятилетия назад.

Слайд #8

Блюда кочевников издревле были сытными, жирными, наваристыми. Именно поэтому самые популярные из них содержат в составе хотя бы один из этих продуктов, а чаще всего – сразу несколько:
мясо;
молоко;
мука.

Слайд #9

Мясные блюда
Среди мяса буряты особенно выделяют баранье и конское. Из него делают самые разнообразные супы, колбасы, бульоны. На всю страну знамениты традиционные горячие кушанья этого народа.

Слайд #10

Бухлер -Наваристый суп готовится из большого количества мясистых кусков на кости. В бульон добавляются луковицы – целые или разрезанные пополам, и все заправляется зеленью. На этом ингредиенты заканчиваются.
Шулэп
Еще один суп на основе говяжьего бульона. В посуду добавляются овощи, свежая зелень и лапша, слепленная из теста вручную.

Слайд #11

Буузы
Похожие на крупные пельмени или манты «с дырочкой», они могут считаться главным козырем среди бурятских блюд. Буузы известны также под названием «позы» и требуют некоторой сноровки.
Сначала делается фарш из разных сортов мяса: конины, баранины, свинины. Он смешивается с жиром, и вся масса укладывается на кусочки теста особой формы. Искусные руки хозяйки лепят аккуратные «пирожочки», которые потом варятся в бульоне.
Сделать правильные позы не так легко – считается, что у хорошей хозяйки защипков должно быть ровно 33.

Слайд #12

Молочные продукты
Продукты из молока являются в этих краях священными, во многом из-за белого цвета – символа чистоты, счастья и достатка. Недаром самый праздничный месяц в году, следующий за днем наступления буддийского Нового года, именуется в народе белым месяцем. В это время люди особенно налегают на блюда белого цвета, большинство которых — из молока.
Очутившись в качестве гостя в бурятском доме, вы непременно получите из рук хозяев молочное угощение. Приведем самые любимые и почитаемые бурятами лакомства из молока:

Слайд #13

Айраг – местный кумыс. На основе кобыльего молока готовится напиток с добавлением меда, сахара, изюма. Бытует мнение, что он прекрасно лечит и тонизирует.
Шаньги – маленькие лепешки из теста, заменяющие хлеб. Сверху они покрываются щедрым слоем сметаны и запекаются.

Слайд #14

Уникальный молочный десерт, который получается при кипячении молока. После готовности пенка отстаивается и замораживается или сушится. Перед подачей ее нарезают на порции. Кстати, десерт готовится без сахара.
Урмэ (молочные пенки)

Слайд #15

Хурууд – домашний сыр, полученный из высушенного цельномолочного творога.
Саламат – каша из муки и сметаны.
Продукты молочного происхождения ни в коем случае не стоит есть вилкой – только ложкой или руками. Считается, что в ином случае корова может заболеть и перестать давать молоко. 

Слайд #16

После трапезы
За едой следует обязательное чаепитие, которому бурятские гурманы придают большое значение. То, что нам покажется удивительным, они пьют ежедневно сами и потчуют этим напитком гостей. Это зеленый чай, конечно же, с молоком, а еще – с маслом и солью.
Иногда к чаю подаются десерты. Чаще всего это выпечка, например боовы, посыпанные сверху сахарной пудрой.

Это зеленый чай, конечно же, с молоком, а еще – с маслом и солью.

Иногда к чаю подаются десерты. Чаще всего это выпечка, например боовы, посыпанные сверху сахарной пудрой.

Ногоон сай

Слайд #17

Я довольна полученным результатом. Работая над проектом, я расширила знания о культуре бурятского народа, узнала об истории возникновения национальных блюд и особенностях приготовления бурятской пищи. Конечно, бурятская национальная кухня не ограничивается только этими блюдами, которые были представлены в моей презентации, еще много полезных, вкусных и необычных рецептов у коренных жителей Забайкалья - бурятов, которые нам знакомы и о которых мы мало знаем.

Слайд #18

Многие из национальных кулинарных шедевров Забайкалья можно приготовить и дома. Надеюсь, что собранный мною материал не
только поможет, вкусно накормить, но и разнообразить семейное меню

Слайд #19

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Слайд #20