Традиции Донской казачьей кухни

Слайд #1

ТРАДИЦИИ ДОНСКОЙ
КАЗАЧЬЕЙ КУХНИ

Слайд #2

Слайд #3

Слайд #4

Ну, а что касается просто рыбы, то она у казака, всегда была на столе.

Слайд #5

Слайд #6

Уха донская

Слайд #7

Император Николай II

Слайд #8

Как и сейчас, приготовление ухи – удел мужчин. Тут они признанные кулинары. И когда варят, чего только не добавляют в нее
А еще: уху на Дону часто готовят двойную, а то и тройную. Это когда в один и тот же бульон закладывают по очереди партии рыбы, начиная с мелкой.

Слайд #9

Слайд #10

Не менее вкусен и тушеный сазан. Рыбу разделывают на небольшие куски, солят, жарят, укладывают в высокую сковороду, сверху кладут много лука, морковь, лавровый лист, душистый перец и мелко порезанные помидоры. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне минут 15–20.

Слайд #11

ДОНСКАЯ СЕЛЕДКА

Слайд #12

САЛЬТИСОН

Слайд #13

ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИННЫХ НОЖЕК

Слайд #14

Борщ вешенский

Слайд #15

ГОЛУБЦЫ

Слайд #16

Слайд #17

ВЗВАР

Слайд #18

НАРДЕК

Слайд #19

БЛИНЫ со сметаной

Слайд #20

Слайд #21

Теперь, конечно, все уже не так. Одно осталось неизменным – донское гостеприимство и добротный стол, на котором дымится уха и истекает жиром сазан. Ну и чарка, само собой, – за Дон, за гостей. Как и сто лет назад...