Проект "Пряник для моего города"

Слайд #1

Пряник
для моего города
Участник проекта:
Очкинская Ника,
ученица 2 А класса
Руководитель :
Фоломкина Н. А.

Слайд #2

Актуальность исследования: 
Я мечтаю стать предпринимателем и организовать своё дело в родном городе Рязани по производству пряников. А чтобы стать хорошим профессионалом, организатором и руководителем такого дела, конечно же, надо знать свою работу, технологию производства от самого начала и до конечного продукта. Самой изучить, пройти весь путь производства пряника.

Почему я выбрала именно этот бизнес?
Когда я пошла в магазин, чтобы купить пряник к чаю , я не нашла ни одного продукта рязанского производства. Мне стало обидно за свой родной город.

Слайд #3

Мониторинг изготовителей пряников в городе Рязани

Слайд #4

Цель:  получить возможность изучить и организовать пряничное дело.

Задачи:
1. Изучить историю создания пряничного дела в России.
2. Рассмотреть технологию производства печатных, лепных и вырезных пряников.
3. Найти и выбрать самые лучшие рецепты пряничного теста.
4. На практике опробовать разнообразные рецепты для изготовления 3 видов пряников: печатных, вырезных и лепных и выбрать самый наилучший.
5. Сделать презентацию готового продукта – пряников и книги моих рецептов.

Слайд #5

Первые пряники на Руси привезли варяги . Они назывались "медовым хлебом«. Это была смесь ржаной муки с медом и ягодным соком.
Позже в них стали добавлять лесные травы и коренья, а потом купцы стали привозить из Индии экзотические пряности: черный перец, корица, кардамон, имбирь, мускат, гвоздика, кориандр, ваниль, анис, тмин.

Слайд #6

Пряник происходит от прилагательного пряный, др.-рус. пьпьрянъ («пахучий», «острый на вкус»).
Пряник - сладкое мягкое печенье в виде лепёшки или плоской фигурки.
( Словарь С. И. Ожегова)
Синонимы – крендель, коврижка, жамка.

Слайд #7

Пряничное дело в России стало повсеместным народным промыслом в XVII - XIX веках. Особенно прославились на этом поприще:
Архангельск
Городец
Вологда
Москва
Тула
Тверь
Вязьма
Причем секреты рецептов хранились в строжайшей тайне, передавались от отца к сыну.
Касимов.

Слайд #8

Мастеров, которые занимались пряничным производством, называли прянишниками

Слайд #9

По способу приготовления пряники делят на три вида
печатные
вырезные
лепные
.

Слайд #10

ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК – это самый популярный русский печатный пряник. Их делают с помощью пряничной доски, или “пряницы”, в виде рельефного оттиска на тесте. В качестве начинки - в основном повидло или сгущенка. В Касимове есть свои печатные пряники. Они с вишнёвой начинкой и гораздо вкуснее тульских.

Слайд #11

АРХАНГЕЛЬСКИЕ «КОЗУЛИ» - это вырезные пряники, самые красивые.
Козуля обозначает с поморского «завиток», «змейка». Эти, украшенные цветной глазурью фигурки из теста в виде различных животных, первоначально пеклись только на Рождество. Их вырезали с помощью металлической формы. «Козули» выставляли на окна изб, ими одаривали колядующих, особенно детей, чтобы обеспечить благополучие в доме.
Сегодня же козули - символ Поморья - выпекается в Архангельской и Мурманской областях к любым домашним праздникам: новоселью, свадьбе, при рождении ребенка. Люди верят, что "козули" в доме защищают от злых духов, поэтому не принято их есть сразу.

Слайд #12

Лепные пряники – «тетеры» лепят из теста как из глины
Они пришли к нам из языческой Руси. Сегодня это большая редкость. Их традиционные персонажи - конь, олень, коровка - образы славянской мифологии. Их делают из грубой ржаной муки, соли и воды.

Слайд #13

Пряники разделялись по назначению: для подарков и именин, для свадебного обряда, для праздничных трапез, для украшения новогодних ёлок, для раздачи нищим.
На некоторых пряниках оттискивались буквы алфавита, с их помощью дети могли учиться читать.
Пряники было принято дарить в Прощёное воскресенье, в дни Масленицы.
Выпекались и так называемые «разгонные» пряники или «разгони». Под конец трапезы хозяин вручал такие пряники особо засидевшимся гостям, намекая, что пора и расходиться.

Слайд #14

Сегодня мода на пряники вернулась, и прекрасные пряничные изделия можно купить на ярмарках, в магазинах и на рынках, а также заказать у частных умельцев. Сейчас изготавливаются изделия самых необычных форм, с яркой росписью, в том числе логотипами фирм, фотографиями и другими интересными деталями.

Слайд #15

Много интересного помог мне узнать музей «Галерея пряников», в котором я побывала вместе с одноклассниками.
Там нам поведали историю происхождения пряников не только нашей страны, но и других государств.

Слайд #16

После увлекательной экскурсии мы приняли участие в мастер-классе по приготовлению пряников. А также посмотрели сказку, где главным героем был пряничный человечек. Каждый принёс домой пряник, выполненный и расписанный собственными руками.

Слайд #17

Меня впечатлило посещение «Галереи пряников». Но чтобы моя мечта по производству пряников в Рязани осуществилась, нужно было узнать технологию приготовления пряника. Этим я и занялась вместе с мамой.

Слайд #18

Я изучила много различных рецептов пряников и попробовала их испечь. Технология изготовления пряников самая различная. Моими постоянными дегустаторами были ученики моего класса и мои родители, мама и брат. Из множества рецептов мы отобрала три наиболее понравившихся. Их я напечатала в книге «Мои пряничные рецепты». Предлагаю вам попробовать приготовить эти вкуснейшие лакомства

Слайд #19

Работая над своим проектом, я вначале определила его цели и задачи, наметила план работы над данным проектом и приблизительно представила результаты своего труда.
Теоретическая часть оказалась самым увлекательным путешествием в историческое прошлое России. В своей работе использовала сведения из энциклопедий школьной библиотеки по искусству и культуре нашего народа, материалы Интернета.
Практическая часть была самой трудоёмкой и сложной. Нужно было точно соблюдать технологию изготовления теста, сделать всё правильно и самое главное, с душой и любовью.
Вывод
Т.о., на практике я доказала, что в будущем возможно осуществить мой проект «Пряник для моего города». И я мечтаю и верю, что когда-нибудь в Рязани появится свой неповторимый ПРЯНИК!!! И может быть он будет именно таким…

Слайд #20

Угощайтесь на здоровье!






Приятного всем аппетита!