Проект по химии: "Е в продуктах питания"

Слайд #1

Проект по химии
на тему: «Е в продуктах питания»

Слайд #2

Цель:
Выявить, как пищевые добавки влияют на организм и какие из них наиболее вредные
Задачи:
1.Выявить продукты питания, в которых находятся пищевые добавки
2.Выявить наиболее опасные добавки Е
3.Охарактиризовать данные добавки

Слайд #3

Что такое пищевые добавки?
Пищевые добавки- специальные вещества, добавляемые в продукты питания для придания им необходимых свойств.
Целями введения в продукт пищевой добавки могут быть:
- получение вкуса или аромата;
- придание цвета;
- формирование консистенции;
- увеличения срока хранения.
Для удобства использования все пищевые добавки имеют свой уникальный номер, который начинается с буквы "Е"

Слайд #4

Классификация пищевых добавок
Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:
Е100-182 – красители (влияют на цвет продукта);
Е200-299 – консерванты (продлевают срок годности пищи);
Е300-399 – антиокислители (тормозят процессы окисления, действием напоминают консерванты);
Е400-499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию), загустители (добавляют вязкость);
Е500-599 – эмульгаторы (придают однородную консистенцию, предотвращают образование комков);
Е600-699 – усилители вкуса и запаха

Слайд #5

Запрещенные пищевые добавки
К наиболее вредным относятся консерванты и антиокислители — пищевые добавки, которые убивают бактерии, тем самым сохраняя товарный вид продукта долгое время. В числе самых опасных — консерванты Е128, Е216, Е217. Все они запрещены к применению на территории России. В списке также числится Е240, который формально не разрешен для применения в пищевых продуктах. Но несмотря на запрет, формальдегид используют при производстве мясных изделий — колбасы и сосисок. В составе продуктов он зачастую не числится, так как по официальным данным «не превышает установленные нормы».
Следующая группа, к которой стоит отнестись внимательнее, — красители. Конечно, не все они опасны, есть и натуральные: Е100, Е140, Е164 и многие другие. А вот маркировки Е103, Е105, Е121, Е123, Е128 должны вас насторожить: эти добавки запрещены. Тем не менее их активно применяют при производстве газированной воды, сладостей и мясных полуфабрикатов.

Слайд #6

Слайд #7

Опыты, проведенные в школьной лаборатории.

Для проведения опытов потребовалось:
1.Клубничное мороженое «Снежный шарик»
2.Мороженое в вафельном стаканчике
3.Раствор NaOH(гидроксид натрия)
4.Пищевая сода NaHCO3 (гидрокарбонат натрия)
5.Раствор СuSO4 (сульфат меди 2)

Слайд #8

Опыт №1.Определение искусственных красителей в мороженом
1.Добавила ложку соды в полстакана воды
2.Перемешала и добавила в стаканчики растаявшее мороженое. Цвет остался прежним, а это значит, что в обоих мороженых содержатся искусственные красители.

Слайд #9

Опыт №2.Обнаружение углеводов в мороженом
1.В стеклянные стаканчики налила по 1 мл растаявшего мороженого и 1 мл 5-10% раствора NaOH
2.Затем прилила 2-3 капли 10% раствора CuSO4. Ярко- синего окрашивания не наблюдается. Это значит, что в обоих мороженых не содержится углеводов.
В наших лабораторных условиях не удалось обнаружить в мороженом углеводы, хотя углеводов в мороженом должно быть очень много.

Слайд #10

Опыт №3.Обнаружение лимонной кислоты(пищевой добавки Е330)в мороженом
1.В стаканчик налила 1мл растаявшего мороженого и добавила 1мл насыщенного раствора пищевой соды
2.Появление пузырьков углекислого газа происходят только в одном из мороженых(клубничном)
Это значит, что в состав клубничного мороженого входит лимонная кислота.

Слайд #11

Заключение
Наше здоровье зависит от многих факторов. Но главный фактор это питание. Пища, которую мы едим, служит не только источником «строительного материала»,но и для формирования клеток, роста, развития организма и обеспечения его энергией.
Люди пытаясь заработать как можно больше денег, создают совершенно несъедобные, вредные для организма продукты с веществами Е.Особенно их опасно употреблять при болезни, в младенчестве и старости.

Слайд #12

Советы для покупки продуктов в магазине
Внимательно читайте этикетки, знайте расшифровку кодов и не берите пример с торопливых покупателей, хватающих все подряд
Изучайте этикетку продукта, который вы хотите купить
Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской
Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения
Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами
Не перекусывайте готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами.

Слайд #13

Вывод:
Мною были изучены некоторые продукты питания . Практически в каждом из рассмотренных продуктов были обнаружены пищевые добавки, которые влияют на состояния здоровья человека. Для того чтобы не подвергать свое здоровье опасности, желательно в пищу принимать продукты питания с минимальным содержанием пищевых добавок. При приобретении продуктов питания в магазинах, необходимо знать, какие пищевые добавки являются вредными для организма человека и стараться не покупать те продукты, на этикетках которых указаны эти добавки