Сахароза

Слайд #1

Сахароза

Слайд #2

Строение молекулы сахарозы

Слайд #3

Модель молекулы сахарозы

Слайд #4

Масштабная модель молекулы

Слайд #5

Название и строение. Сахароза – свекловичный или тростниковый сахар относится к группе олигосахаридов. Молекула сахарозы состоит из остатков молекул глюкозы и фруктозы. Сахароза входит в состав фруктов, ягод, плодов, но особенно ее много в тростнике и сахарной свекле.

Слайд #6

Сахароза в природе. Сахарный тростник.

Слайд #7

Стебли сахарного тростника

Слайд #8

Физические свойства. Сахароза – белый, кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. При нагревании плавиться, а при застывании расплава, образует карамель. Сахароза имеет сладкий вкус.

Слайд #9

Химические свойства. В химическом отношении сахароза довольно инертна. Не проявляет восстановительных свойств. Если к раствору сахарозы прилить раствор гидроксида меди (2), то образуется ярко-синий раствор сахарата меди. При нагревании этого раствора не образуется красный осадок оксида меди(1), как в случае с глюкозой. Кроме того, сахароза не дает реакции «серебряного зеркала».

Слайд #10

Образование сахарата меди

Слайд #11

Гидролиз сахарозы. Если раствор сахарозы прокипятить с несколькими каплями соляной или серной кислоты, а затем нейтрализовать щелочью и снова нагреть, то появляется красный осадок оксида меди(1). Происходит гидролиз сахарозы. В результате каталитического гидролиза сахароза распалась на глюкозу и фруктозу, а глюкоза имеет альдегидную группу, поэтому и проявляются ее восстановительные свойства.

Слайд #12

Значение сахарозы. Сахароза необходима организму для получения энергии, но надо помнить о том, что количество ее должно быть ограничено. Человек не должен употреблять много сахара, так как он может превращаться в жир. Избыток сахара может привести к нарушению обмена веществ и, как следствие этого нарушения, к диабету.

Слайд #13

Это важно! Одна чайная ложка содержит 5 грамм сахара. Ежедневная норма сахара не более 50 грамм. Чтобы получить сладкий чай, достаточно 2-х чайных ложек сахара. Будьте здоровы!

Слайд #14

Сахар – белая смерть

Слайд #15

Презентацию подготовила учитель химии и биологии Барышева Г.В 2011-2012 учебный год.