Читать

МДК 04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков.

Cкачать презентацию: МДК 04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков.

Читать публикацию

Скачать презентацию

Вставить эту публикацию

Прочитать другие публикации на CdnPdf

Вставить код

Ничего не найдено.

Презентация по слайдам:

Слайд #1

Тема:
«Горячие напитки - чай»
Подготовила: мастер п/о
Н.В. Копылова
2021 г.

Слайд #2

Цель : Освоить технологический процесс приготовления чая
Задачи:
- познакомить студентов с историей происхождения чая, культурой чаепития в разных странах
- обобщить и систематизировать навыки определения видов чая
- изучить технологию приготовления чая

Слайд #3

Чай - один из самых древних напитков, употребляемых человеком и произошло это почти 5000 лет тому назад.
Родиной чайного растения следует считать юго - запад Китая - Юньнань. Здесь идеальные условия для роста и развития чайного растения.
Собирают чай только женщины. Считалось, что аромат женских рук не портит запах чая. Для китайского императора чай собирали только девушки в возрасте до 16 лет.
Откуда и когда появился этот волшебный напиток?

Слайд #4

Русская чайная церемония

По русской чайной традиции, чай пили горячим, переливая малыми порциями в блюдца. Блюдечко полагалось брать одной рукой, и втягивать чай губами.
Этот процесс сопровождался
характерным звуком, и считалось,
что чем он громче, тем больше
наслаждения человек получал
от чайной церемонии.

Слайд #5

ЧАЕПИТИЕ В РОССИИ – КАЗАЧЬИ ТРАДИЦИИ

Как известно казаки славились гостеприимством. Если нечем было накормить гостя, то часто угощали чаем. Чай, чаепитие для казаков были своеобразным образом жизни. Если гость появлялся на пороге дома, то хозяйка скорее приглашала его присесть к столу. А встречал всех «генерал» - самовар, который «кипит, просит чаю пить». Самовар всегда красовался на почётном месте.

Слайд #6

Китайская чайная церемония

Китай представляет собой уникальную страну с древними обычаями, которые почитаются и передаются из поколения в поколение. Одна из национальных традиций – это китайская чайная церемония.

Слайд #7

Английская чайная церемония
Традицию «five-o’clock» ввела в 1840 году ввела герцогиня Бетфордская Анна. После раннего обеда к этому времени она успевала проголодаться, а до позднего ужина оставалось еще несколько часов.
Англичане известны приверженностью ритуалам. Одна из таких традиций – чаепитие в Англии.

Слайд #8

Чайная церемония Монголии
В Монголии можно попробовать «богдойского чая».
Основными компонентами этого блюда является крупа, перец, лавровый лист.

Слайд #9

Чайная церемония Тибета
На Тибете употребляют чай в пищу как в жидком виде, так и в сухом. Чайный напиток - «часуйма» - представляет собой горячую, хорошо взбитую смесь крепкого чайного настоя со сливочным топленым маслом и солью

Слайд #10

Состав чая
Дубильные вещества
Фолиевая кислота
Кофеин
Микроэлементы (Mg, Zn, Fe, Na, K, F, Cu)
Витамины (A,P, K, B)
Белки, жиры, углеводы
Катехины

Слайд #11

Приготовление чая
Керамический (или фарфоровый) чайник ополаскивают кипятком;
Закладывают сухой чай из расчета 2-3 гр. на порцию;
Заливают горячей водой 95 °С на 1/3 объема чайника;
Накрывают салфеткой и выдерживают 10 мин.;
Доливают следующую часть кипятка;
Разливают по чайным чашкам.

Слайд #12

Слайд #13

Разновидности чая
Черный чай
Зеленый чай
Красный чай
Белый чай
Желтый чай
Пуэр
Улун
Синий чай

Слайд #14

Разновидности чая
Травяной (фиточай)
Имбирный чай
Фруктово-ягодный
Этнический чай
Ройбуш
Ханибуш
Мате
Кудин
Лопачо

Слайд #15

Ч
А
Й
Н
Ы
Е

Д
О
Б
А
В
К
И

Ароматизированные (к сырью примешиваются натуральные или химические ароматизаторы, а также эфирные масла)
Фруктовые (добавление различных фруктов и ягод)
Смешанные (могут включать любой растительный компонент)