Презентация для студентов "Пищевые добавки"

Слайд #1

Презентация на тему: «Пищевые добавки»
Подготовила: мастер п/о
Н.В. Копылова
2022г.

Слайд #2

«Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем это нужно, отравляет вместо того, чтобы питать».
Французский писатель – Ф. Фенелон.


 
 
 
 
 

Слайд #3

«Живая и мертвая еда, или влияние пищевых добавок на здоровье человека»

Слайд #4

Цель:
Научиться понимать обозначения и влияние консервантов и других добавок в содержании продуктов питания
Задачи
Ознакомиться со значением буквы «Е» на продуктовой этикетке.
Установить, какие пищевые добавки являются вредными, и выявить их опасное воздействие на организм
Обобщить знания о правильной и здоровой пище

Слайд #5

Пищевые добавки – это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении.
Они выполняют две главные задачи -
Во-первых, увеличивают срок хранения продуктов питания
Во вторых, придают продуктам необходимые свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, нужную консистенцию.
 

Слайд #6

Известно, что в каждой экономически развитой стране, существуют три категории продуктов питания:
для внутреннего рынка, в этих товарах количество и типы специальных добавок строго контролируется,
для экспорта в другие развитые страны, качество товаров контролируется менее строго.
для экспорта в страны “третьего мира” и, к сожалению, в Россию.

Слайд #7

АНКЕТИРОВАНИЕ

Слайд #8

АНКЕТИРОВАНИЕ

Слайд #9

АНКЕТИРОВАНИЕ

Слайд #10

АНКЕТИРОВАНИЕ

Слайд #11

АНКЕТИРОВАНИЕ

Слайд #12

АНКЕТИРОВАНИЕ

Слайд #13

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза
разработана система нумерации (действует с 1953 года).
Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с
индекса «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации - Кодекс Алиментариус.
Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.

Слайд #14

Презентация на тему:
«Пищевые добавки»
Подготовила: мастер п/о
Н.В. Копылова


2022г

Слайд #15

Порой надо знать не только расшифровку кода, а
наоборот код из названия добавки, обращайте
свое внимание на состав, ведь мало кто знает, что на
одном из этих продуктов написано

Слайд #16

Е 1** - красители

Слайд #17

Е 2** - консерванты

Слайд #18

Е 3** - антиокислители

Слайд #19

Е 4** - загустители

Слайд #20

Е 5** - эмульгаторы

Слайд #21

Е 6** - усилители вкуса

Слайд #22

Существуют пищевые добавки, запрещенные к использованию
на территории России:


Е121 - краситель цитрусовый красный;
Е123 - краситель амарант;
Е240 - консервант формальдегид;
Е924а - улучшитель муки и хлеба;
Е9246 - улучшитель муки и хлеба.
Виды красителей:
Е100—Е109 - жёлтые
Е110—Е119 - оранжевые
Е120—Е129 - красные
Е130—Е139 - синие и фиолетовые
Е140—Е149 - зелёные
Е150—Е159 - коричневые и чёрные
Е160—Е199 – другие

Слайд #23

1. Жевательные резинки, сладости.

Слайд #24

2. Вареные колбасы, сосиски, сардельки,
мясные фарши

Слайд #25

3. Копченое мясо и рыба, копченые и полукопченые колбасы.

Слайд #26

4. Йогурты.

Слайд #27

5. Чипсы и картофель "Фри".

Слайд #28

6. Мороженное.

Слайд #29

7. Напитки.

Слайд #30

1 л = 25 ложек сахара

Слайд #31

Слайд #32

8. Соусы, майонез.

Слайд #33

9. Сухарики.

Слайд #34

10. Шоколад.

Слайд #35

Заключение
Помните, что добавки опасны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство – накапливаться в организме.
Рекомендации:
Нужно понять, что без пищевых добавок сегодня не обойтись, поэтому не стоит панически боятся буквы «Е» на этикетке.
Обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта.
Пусть Вас не смущают «натуральные» или «идентичные натуральным» красители, ароматизаторы, но длинный список Е-добавок должен вас насторожить.
Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего рациона продукты, содержащие добавки, вызывающие аллергию.
Продукты быстрого приготовления используйте только в экстренных случаях.
Старайтесь меньше употреблять продукты с длительным сроком хранения(копченные, консервированные).
Старайтесь как можно реже употреблять сладкую газированную воду, чипсы, сухарики.

Слайд #36

Характеристика отдельных индексов добавок
Обозначение:
 
ВК – вреден для кожи
З – запрещенный
Р – ракообразующий
ОО – очень опасный
О – опасный
П – подозрительный
РЖ – расстройства желудка
РД – артериальное давление
С – сыпь
Х – холестерин
РК – кишечные расстройства

Слайд #37

Облако "тегов"
сегодня я узнал...
я понял, что…
я научился…
теперь я могу…
было интересно узнать, что…
меня удивило…
мне захотелось… и т.д.

Слайд #38

Готовьте сами, без всяких пищевых добавок!!!

Слайд #39

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ