Научно-исследовательская работа : "Распознаем натуральный мед"

Слайд #1

Подготовил: Щученков Станислав, учащийся 4 класса, МБОУ «Чекмаревская ООШ»
Руководитель: Тутова Валентина Витальевна, учитель начальных классов,
МБОУ «Чекмаревская ООШ»


НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
ТЕМА: «РАСПОЗНАЁМ НАТУРАЛЬНЫЙ МЁД»
МУНИЦИПАЛЬНЫЙ КОНКУРС ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ
«Я ПОЗНАЮ МИР»

Слайд #2

ОГЛАВЛЕНИЕ
I. Введение………………………………………………………………………….2- 4
II. Основная часть…………...…………………………………………………….5-24
1. Опрос. Интервьюирование…………………………………………………….….5
2. История появления мёда……………………………………..................................6
3. Распознаём мёд………………………………………………….............................7
4. Проверка мёда на вкус………………………………….........................................8
5. Проверка мёда на цвет………………………………………………………….... 9
6. Проверка мёда на вязкость……………………………………………………....10
7. Проверка мёда на зрелость…………………………………………………….....11
8. Крисстализация мёда……………………………………………………………..12
9. Проверка мёда на консистенцию………………………………………………...13
10. Проверка мёда по запаху………………………………………………………...14
11. Проверка мёда на сахарный сироп……………………………………………..15
12. Обнаружение примесей крахмала или муки…………………………………..16
13. Определение натуральности мёда………………………………..................17-18
14. Определение мёда на воду……………………………………………………….19
15. Проверка на наличие других примесей………………………………………...20
16. Обнаружение примесей мела………………………………………………..21-22
III. Заключение…………………................................... ...........................................23
IV. Литература и Интернет-источники…………… …….…………….…..............24

Слайд #3

Актуальность выбранной темы:
Продукт для взрослых и детей.
Вкус лета в нём, цветов, полей!
Весны и солнца аромат
Наполнить он зимою рад.
Защитник наш от злых болезней.
Что может мёда быть полезней?
Актуальность исследования заключается в том, что мы не задумываемся о том, насколько уникален мёд и какую важную роль он играет в жизни человека. К сожалению, люди, ради прибыли, продают не мёд, а подделку! Как выяснить, натуральный это мёд или подделка?

Слайд #4

Цель исследования:
изучение качества мёда и выявление его подделки.
Задачи исследования:
  - ознакомиться с историей появления мёда;
  - изучить состав мёда;
  - узнать, какие существуют виды мёда;
  - изучить литературу по данной теме;
- провести опыты на определение качества мёда.
Гипотеза: предполагаю, если мы будем знать, как определить качество мёда, мы не ошибёмся в выборе натурального мёда.
Методы исследования: наблюдение, описательный, эксперимент.
Объект исследования: мёд.

Слайд #5

 
Из дополнительной литературы я узнал, что добывание мёда – это старинный славянский промысел – бортничество. Бортник – человек собирающий мёд.

СТАРИННЫЙ СЛАВЯНСКИЙ ПРОМЫСЕЛ

Слайд #6

Провёл опрос среди учащихся и работников школы.
Вопросы: Что такое мёд? Любите ли вы его? Знаете ли вы сорта мёда? Какой мёд предпочитаете? Как определить качество мёда?
Вывод: Учащиеся и работники школы знают о мёде. Затрудняются в ответе, как определить качество мёда.
Взял интервью у учителя химии Слепуховой Т.И. о
химическом составе мёда.

ОПРОС. ИНТЕРВЬЮИРОВАНИЕ

Слайд #7

РАСПОЗНАЁМ НАТУРАЛЬНЫЙ МЁД
Качество мёда определял по цвету, вкусу, запаху, внешнему виду, вязкости и другим параметрам.

Слайд #8

ПРОВЕРКА МЁДА НА ВКУС
Положил немного мёда в рот. Мёд не растворяется сразу, имеет привкус – горьковатый. Проглотил небольшое количество мёда, не запивая водой. Появилось лёгкое жжение в горле. А это признак натурального мёда.
Если ощущается вкус карамели, значит, это подделка.

Слайд #9

ПРОВЕРКА МЁДА НА ЦВЕТ
Мёд прозрачен и чист, какого бы цвета он ни был.
Цвет может быть от белого, светло-желтого до тёмного. Мёд, который имеет в своём составе добавки, мутноват, и в нём можно обнаружить осадки.

Слайд #10

ПРОВЕРКА МЁДА НА ВЯЗКОСТЬ
Я погрузил ложку в стакан с мёдом. Вытаскивая ложку наблюдал, что он стекает медленно длинной непрерывной струйкой, образуя горку.
Мёд с добавками будет обильно стекать и капать с ложки вниз, образуя брызги.

Слайд #11

ПРОВЕРКА МЁДА НА ЗРЕЛОСТЬ
Зачерпнул ложкой мёд, прокрутил её. Мёд с ложки не стекает. Он густой и тягучий. Это говорит о зрелости мёда, незрелый мёд будет стекать с ложки.

Слайд #12

КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ МЁДА
Мама купила банку жидкого мёда. Через некоторое время я увидел, что мёд засахарился. Оказывается, что это одно из свойств мёда. Это свидетельствует о его высоком качестве, так как это естественный процесс мёда.

Слайд #13

ПРОВЕРКА МЁДА НА КОНСИСТЕНЦИЮ
Взял немного мёда и начал пальцами растирать. Мёд легко растирался и впитывался в кожу. Это признак натурального мёда. Консистенция нашего мёда тонкая и нежная.
У мёда с добавками при растирании на пальцах остаются комочки.

Слайд #14

ПРОВЕРКА МЁДА ПО ЗАПАХУ
Не спеша, вдыхал запах мёда. Ощутил запах душистого аромата, а это признак настоящего мёда. Если аромат
притуплен - мёд ненастоящий.

Слайд #15

ПРОВЕРКА МЁДА НА САХАРНЫЙ СИРОП
В мёд опустил кусочек хлеба, через 10 минут достал его. Хлеб затвердел – признак натурального мёда.
Если бы хлеб размягчился или расползся, то это сахарный сироп.

Слайд #16

ОБНАРУЖЕНИЕ ПРИМЕСЕЙ КРАХМАЛА
ИЛИ МУКИ

Взял 5мл водного раствора мёда и добавил 3-5 капель йода. Изменений нет.
Если наблюдаем синее окрашивание, значит примеси крахмала или муки имеются.

Слайд #17

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНОСТИ МЁДА
В стакан некрепкого чая растворил 1 чайную ложку меда. Мёд придал чаю более темный цвет. Осадка на дне стакана – не образовалось, это признак натурального мёда.

Слайд #18

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНОСТИ МЁДА

В горячее молоко опустил и растворил немного мёда. Изменений нет. Если молоко свернётся, значит мёд разбавлен сахарным сиропом.

Слайд #19

ПРОВЕРКА МЁДА НА ВОДУ
На лист бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капнул мёд. Он не растёкся и не пропитал бумагу. Вода отсутствует.
Если же он растечётся по бумаге, образуя влажное пятно, или даже просочится сквозь бумагу, в мёд добавлена вода.

Слайд #20

ПРОВЕРКА НА НАЛИЧИЕ ДРУГИХ ПРИМЕСЕЙ
Взял раскалённую проволочку из нержавейки и опустил её в мёд. Проволочка осталась
чистой – мёд натуральный.
Если на ней повиснет клейкая инородная масса – перед нами подделка под мёд.

Слайд #21

ОБНАРУЖЕНИЕ ПРИМЕСЕЙ МЕЛА

Развёл мёд водой, капнул 2–3 капли уксусной эссенции. Раствор не вскипает, примеси мела нет. В «мёд» добавил примесь в виде мела. Раствор
вскипает – примеси мела имеются.

Слайд #22

Слайд #23

ВЫВОДЫ
Моя гипотеза верна. Я установил, что натуральный мёд имеет душистый аромат, накручивается на ложку (зрелый мёд), тягучий, не содержит примесей, консистенция тонкая, нежная, а мёд с добавками даёт осадок на дне стакана (мел, мука), синеет при добавлении йода (крахмал), растекается по салфетке (вода).
Мёд – это ценный продукт питания,
правильный выбор его не только поправит наше здоровье, а также мы получим истинное удовольствие от его применения.
Всем желаю хорошего настроения и,
конечно же, здоровья!
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Слайд #24

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИНТЕРНЕТ-ИСТОЧНИКОВ
1. https://www.polismed.com/articles-lozhka-mjoda.html
2. http://59.rospotrebnadzor.ru/news/-/asset_publisher/w7Ci/content/роспотребнадзор%3A-о-пользе-и-вреде-меда-как-правильно-выбрать-продукт-пчеловодства
3. https://infourok.ru/nauchniy-proekt-myod-i-ego-svoystva-1913745.html
4. https://urok.1sept.ru/articles/567853
6. school-science.ru›Список секций›Биология›31269
7. Толковый словарь русского языка: 80 тыс. слов и фразеологических оборотов/ Российская академия наук. Институт русского языка имени В.В. Виноградова. – 4-е изд., дополненное. – М.: ООО «ИТИ Технологии», 2008. – 944 стр.