Презентация "Определение содержания витамина С в фруктах и овощах. Исследовательская работа".

Слайд #1

Определение содержания витамина С
в фруктах и овощах



Исследовательская работа

Слайд #2

Цель:
в условиях школьной лаборатории экспериментальным путем определить содержание витамина С в фруктах и овощах.

Слайд #3

Задачи:
- изучить литературу по данному вопросу;
- изучить свойства аскорбиновой кислоты;
- проанализировать влияние витамина С на организм человека;
- ознакомиться с методикой проведения эксперимента -йодометрии и экспериментально определить содержание аскорбиновой кислоты в фруктах;
- проанализировать полученные результаты, и выяснить в каких фруктах содержится наибольшее количество витамина С.

Слайд #4

Из истории…

Приоритет открытия витаминов
принадлежит русскому врачу
Н. И. Лунину.
В 1880г. он впервые показал, что для
нормальной деятельности организма
необходима пища, в которую входят не
только белки, жиры, углеводы,
минеральные соли, но и другие,
неизвестные вещества, позднее названые
витаминами.
В 1923 году американским доктором
Гленом Кингом была установлена
химическая структура витамина С.
В 1928 году доктор и американский
биохимик Альберт Сент-Дьёрди впервые
выделил витамин С.

Слайд #5

Слайд #6

Значение аскорбиновой кислоты
Укрепляет иммунитет. 
Предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций.
Витамин С в организме ускоряет заживление ран, ожогов.
Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.
Помогает очищать организм от ядов.
Снижает уровень холестерина в крови.
Ослабляет воздействие различных аллергенов.
Снижает уровень сахара.

Слайд #7

Источники аскорбиновой кислоты

Слайд #8

Источники содержания витамина С

сушёный шиповник -1500 мг
чёрная смородина - 250 мг
красный перец - 250 мг
лимоны - 50 мг
апельсины - 50 мг
(в 100 г продукта)

Слайд #9

Суточная норма
аскорбиновой кислоты

Слайд #10

ИССЛЕДОВАНИЕ
«ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА С В ФРУКТАХ»

 
Цель: определить содержание витамина  С  во фруктах и овощах. Оборудование: пипетка, химические стаканы, мерный цилиндр, ступка, пестик, воронка.
Реактивы: йод, крахмальный клейстер, вода, 1-% раствор соляной кислоты.

Объекты исследования:  апельсин, яблоко, красный перец, мандарин, лимон, груша.
Методы исследования: иодометрический метод анализа, основанный на окислении исследуемого вещества иодом.

Слайд #11

Измерение объема выжатого сока

Слайд #12

Прильем немного раствора крахмала, а затем, добавляем по каплям раствор йода

Слайд #13

Вид раствора после завершения реакции йода с аскорбиновой кислотой сока

Слайд #14

Определение наличия витамина С в свежевыжатом соке апельсина методом йодометрии.  

Расчёты: .    
1 мл р-ра иода - 28 капель р-ра иода
Х мл р-ра иода - 34 капли р-ра иода
На окисление аскорбиновой кислоты потребовалось  1,1 мл иода.
1 мл 5 %р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты
1,1 мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты  
Х = 39
  39 мг  витамина С содержится в 100 г сока апельсина           

Слайд #15

Сводная таблица по исследованию содержания
витамина С в продуктах

Слайд #16

Заключение

На основании полученных данных исследования, мы выяснили, что наиболее богаты витамином С свежие фрукты и овощи – красный перец, лимоны, апельсины.
Учитывая, что суточная потребность в аскорбиновой кислоте для детей школьного возраста составляет 50-60 мг в сутки, восполнить ее можно, употребив около 150 г свежевыжатого апельсинового или мандаринового соков.
Яблоки нельзя отнести к фруктам с высоким содержанием витамина С. Для восполнения суточной потребности в витамине С необходимо съесть в среднем 800 г яблок, что соответствует 5-6 средним плодам.
Для предупреждения авитаминоза и усиления иммунитета необходимо употреблять ежедневно свежие фрукты и овощи, особенно, в зимний и весенний период времени.

Слайд #17

Будьте здоровы!