Исследовательская работа "Загадочные грибы-плесень" (презентация)

Слайд #1

Исследовательская работа по биологии:

"Загадочные грибы - плесень"
Краснов Артем
Научный руководитель: учитель биологии
Грекова Ю.Е.
МОАУ «СОШ №68»

Слайд #2

Плесень
Мы всегда видим вокруг нас множество различных живых организмов: деревьев, животных, цветов, трав и конечное грибов. Странные это организмы. Ни животные, ни растения. Они лишены хлорофилла и поэтому, как и животные, требуют для питания готовые органические вещества. С другой стороны, грибы напоминают растения, так как всасывают питательные вещества, а не заглатывают пищу, как животные. Как и растения, грибы не способны активно передвигаться.
Плесень и плесневые грибки скрытно сопровождают нас в течение всей истории существования человечества, а появилась она гораздо раньше самого человека.
Несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве.
Актуальность данного исследования определяется тем, что с каждым годом изучение человечеством  открывает новые свойства и особенности плесневых грибов. Я выбрал эту тему, потому что мне интересно какое значение имеет в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе и жизни человека.
Цель: изучить природу и свойства плесневых грибов, выращенных на продуктах питания.
1. Изучить научную литературу о строении и видах плесени.
2. Рассмотреть роль плесени в природе и жизни человека.
3. Провести эксперимент по выращиванию плесени на разных продуктах питания.
Гипотеза: предполагаю, что плесень может появиться в самых разных местах и условиях, что она может быть «вредной и полезной».
Объект исследования: плесневые грибы.
Предмет исследования: продукты питания, которые легко покрываются плесенью.
Методы исследования:
- частично-поисковый;
- экспериментально-исследовательский.

Слайд #3

Загадочный мир плесени
Плесень окружает нас повсюду, являясь неотъемлемой частью существования нашей планеты и нашей жизни. Плесень всегда рядом с нами, даже если мы её не видим и не чувствуем.
Всевозможные грибки могут быть окрашены в разные цвета и оттенки, превосходя «радужный» спектр. Чаще всего встречаются плесени красные, жёлтые, зелёные, голубые, чёрные, бурые, серые, белые с розовым и сиреневым оттенком.
Самыми распространенными являются плесени рода Мукор и Пеницилл 
Мукор  развивается  в  виде  белого  пушка  на  овощах,  ягодах,  плодах, вызывая  их  порчу.  Споры  мукора,  попав  в  благоприятные  условия,  быстро  прорастают  и  образуют  сильно  разветвленный  белый  мицелий  с  многоядерной  общей  цитоплазмой,  не  разделенной  на  клетки.  На  мицелии  появляются  неветвящиеся  вертикальные  выросты  с  шарообразными  черными  вздутиями  на  концах - спорангиями,  в  которых  образуются  многочисленные  мелкие  споры.  Созревшие  спорангии  лопаются,  и  споры  разносятся  по  воздуху  на  большие  расстояния.
На органических  продуктах,  овощах  и  фруктах  развивается   пеницилл.  Она  имеет  вид  голубоватого  налета  и  состоит  из  тонких  коротких  нитей,  прикрепленных  к  субстрату. На  ветвящихся  концах  этих нитей  образуются  кисточки - конидии,  от   верхушечной  части  которых отшнуровываются  клетки - конидиеспоры,  которыми он  быстро  размножается.

Слайд #4

Свойства плесени

Плесень способна выделять токсические вещества - микотоксины, которые могут нанести вред организму людей и животных. Действие плесени ощущается, когда ее споры проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность кожи или проглатываются вместе с пищей.
Плесень способна вызвать разные заболевания от аллергии до онкологических заболеваний. Уже доказано, что воздух, если помещение не проветривается, содержит много спор плесени, которые оседают в наших легких.Считается, что причиной, казалось бы, необъяснимой смерти людей, вскрывавших гробницы египетских фараонов, является так называемая желтая плесень, выделяющая опасное вещество афлатоксинЧто касается черной плесени, то она опасна тем, что от нее практически невозможно избавиться, так как она мутирует и становится более агрессивной. Биологи нашли препарат, который может подавить влияние черной плесени – эфирное масло монарда
Некоторые плесневые грибы, существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.


Полезные свойства
плесени

В 1928 году английский микробиолог Александр Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зеленой плесени, которая способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. На первый взгляд она вызывает отвращение, но именно благодаря ей, а точнее пенициллину, который изготавливается на основе плесени, во Вторую Мировую войну 95% военнослужащих с инфицированными ранами вылечились. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине».
В 1945 году Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.
Плесень так же открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Некоторые виды плесени полезны, например, голубая и белая, красная плесень, с помощью которых готовят вкусные сыры. Польза сыров с плесенью: содержат кальций, белок, витамины группы В, положительно воздействуют на кровеносную систему, улучшают работу кишечника.
Да что уж тут, возьмем к примеру «самую страшную» плесень на сей момент Аспергиллус Нигер. Черная плесень, которая вызывает страх и ужас. Но, мало кто слышал, что с её помощью производятся в промышленных масштабах: 1.Лимонная кислота (Е330), 2.Глюконовая кислота (Е574), 3.Пектиназы, глюкоамилазы и ещё много других ферментов, 5. Заменитель сахара (кукурузный сироп, который добавляют в разные напитки, йогурты и т.д.).

Вредные свойства
плесени

Слайд #5

Факты о плесени из истории

Когда в 18-м веке биолог Карл Линней составлял свою знаменитую "Систему Природы", грибы он поместил в категорию "Хаос" (с греч. "первобытный мрак, из которого возник мир"). В самых древних растениях были обнаружены следы мицелия. Считается, что именно грибной мицелий мог стать прообразом кровеносной и нервной системы живых организмов. То есть даже человек имеет общие черты с грибами. Миллионы различных видов организмов появлялись и исчезали в ходе эволюции жизни на Земле. Самыми живучими оказались человек и плесень. За кем будет последнее слово? Для науки это большой вопрос.
Под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было обнаружено огромное количество плесени. Она росла, густея в местах усиленного радиационного излучения.
Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее. Возможно, поражения, нанесенные плесенью аппаратуре орбитальной станции «Мир», были одной из причин ее затопления.
В Средние Века плесень считали изобретением дьявола, придуманным им для того, чтобы нарушать гармонию и приводить людей в отчаяние. Науке понадобилось несколько столетий, чтобы доказать – плесень не нарушает гармонию системы, напротив, она является индикатором нарушений.

Слайд #6

Экспериментальное изучение плесени

Для проведения эксперимента были взяты следующие продукты:
Яблоко
Помидор
Гречка вареная 
Молоко
Сметана
Все продукты были помещены на тарелки и в стаканы закрытые полиэтиленовым пакетом и помещались в теплое место (в нашем случае рядом с батареей) 

Слайд #7

Наблюдение
В 1 день только на яблоке появилось темное пятно остальные остались без изменений 

Слайд #8

2  День
яблоко ничего не произошло
помидор появилась плесень черно-зеленая
гречка появилась плесень чено-желтая    
сметана появились пятна плесени серые 
молоко ничего не произошло

Слайд #9

3 День
яблоко появилась плесень коричневая  
помидор стало больше плесени               
гречка ничего не произошло
сметана разрослась плесень                     
молоко появилась плесень коричневая

Слайд #10

4 День
яблоко 
помидор
гречка  
сметана 
молоко 
Все продукты остались без изменений

Слайд #11

5 День
яблоко без изменений
помидор разрослась плесень и появился белый налет
гречка плесень больше разрослась                                
сметана осталась без изменений
молоко покрылось полностью серо-желтой плесенью

Слайд #12

Заключение
Выполняя данную исследовательскую работу, было собрано много литературы, содержащей информацию по данной теме. Изучение литературных источников позволило выяснить значение плесени для здоровья человека и более полно изучить плесневые грибы.
В ходе выполнения экспериментальной части работы было доказано, что возникновение плесени зависит от следующих условий:
- от влажности воздуха (влажность – это благоприятное условие для возникновения плесени, а сухой воздух – это неблагоприятное условия для возникновения плесени).
- от температуры окружающей среды (высокая температура – благоприятное условия для возникновения плесени).
- от субстрата, на котором прорастает плесень.