Презентация к мастер классу "Молекулярная кухня"

Слайд #1

«Икра заморская,
молекулярная»

Мастер класс

Слайд #2

Эйнштейн,
молекула,
кухня.

Слайд #3

«Молекулярная кухня»
- это самое модное и экзотическое направление в кулинарии!

Слайд #4

Немного истории

Слайд #5

"Ой, а что это такое - молекулярная кухня?"

Молекулярная кухня – это современное направление в кулинарии. Главное отличие его от классической кухни – ее бережное отношение к полезным свойствам продуктов – их сохранение в   процессе готовки. При этом блюда получаются низкокалорийными! Это достигается знанием физических и химических процессов, которые происходят при обработке продуктов безо всяких добавок, консервантов и прочей «химии».

Слайд #6

«Еда — это совсем не то, что вы думали. Еда — это то, о чем вы могли бы подумать, если бы отпустили на волю свою фантазию».

Слайд #7

Что это - научная фантастика?
Нет, это реальность.

Слайд #8

проблема

Слайд #9

Желатинизация - это процесс превращения напитков и продуктов в желеобразные структуры с разными свойствами и формой.

Слайд #10

Техника безопасности

Цех - не место для бравады, Помни всюду и всегда:
Уделять вниманье надо Безопасности труда!
Лишь нарушитель и невежда - Пренебрегают спецодеждой.
Инструктаж - как свод законов: Руководствуйся и знай, и в работе неуклонно пункт за пунктом выполняй.
Пол держи всегда сухим и не встретишься ты с ним
Рабочее место держи в чистоте и будет за это награда тебе
Не трогай горячее - будет ожог - используй прихватки и будешь здоров
Если ты включил плиту, будь все время на чеку, а кода закончил ты, отключи и убери.
Нож вам - это не игрушка, с осторожностью бери, если просят «передай», то не тыкай, просто дай

Слайд #11

Практикум

Слайд #12

Для выполнения задания нам необходимо
- плита, стол производственный, весы электронные, морозильная камера;
- кастрюли 1 л - 2шт, лопатка деревянная, сито, стакан мерный, стакан стеклянный высокий, миска 1,5л, ложки столовые и чайные, шприцы 20мл;
- продукты: перепелиные яйца, блинчики, творожный сыр, агар-агар, соевый соус, томатная паста, апельсиновый сок, растительное масло.

Слайд #13

Слайд #14

Повар у плиты творит, как на крыльях он парит
Всё бурлит вокруг него кухня кузница его
Каждое его творенье
Просто сказка объеденье.
Мысли, творчество, полёт
Тот кто пробовал поймёт.
Творите, дерзайте, совершенствуйтесь и спасибо!

Слайд #15

Благодарю за внимание!