Игра "Менеджмент и управление персоналом" по специальности 43.02.14 Гостиничное дело

Слайд #1

Менеджмент и управление персоналом в гостиничном деле
По специальности 43.02.14 Гостиничное дело
ГАПОУ «Архангельский торгово-экономический колледж»
Преподаватель: Русинова А.И.
Разработана на основе шаблона Салиш С.С., учитель начальных классов СШ №53 г. Актобе

Слайд #2

Менеджмент 1
Френк и Лилиан Гилбрет

Слайд #3

Методы 2
Людвиг фон Берталанфи
Александр Александрович Богданов

Слайд #4

Функции 3
Анри Файоль

Слайд #5

Теории 4

Слайд #6

История 5

Слайд #7

10
20
30
40
50
10
20
30
40
50
10
20
30
40
50
10
20
30
40
50
10
20
30
40
50
Менеджмент 1
Методы 2
Функции 3
Теории 4
История 5

Слайд #8

Категория 1
- непрерывное действие, которое начинается с момента установления взаимодействия между субъектом и объектом и заканчивается прекращением этого взаимодействия
10

Слайд #9

Категория 1
Управление
10

Слайд #10

Категория 1
- объединение двух или большего количества людей, взаимодействующих друг с другом для достижения определенной цели
20

Слайд #11

Категория 1
Организация
20

Слайд #12

Категория 1
- совокупность управленческих звеньев,
расположенных в строгой соподчиненности,
обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами
30

Слайд #13

Категория 1
Организационная структура управления (ОСУ)
30

Слайд #14

40
Ситуация:
в гостиницу ворвались вооруженные люди,
взяли в заложники администратора отеля,
по телефону предъявили свои
условия его освобождения
директору.




Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля
в этой чрезвычайной ситуации в первую очередь?

Слайд #15

Решение:
необходимо строго выполнять все требования вооруженных людей, чтобы спасти жизнь сотрудника и обеспечить его безопасность






Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля
в этой чрезвычайной ситуации в первую очередь?

Слайд #16

Категория 1
процессуальная мотивационная теория, согласно которой мотивация человека будет ослабевать в том случае, если он почувствует, что не существует никакой прямой связи между затрачиваемыми им усилиями и реально достигаемыми результатами. В основе теории лежит понятие выбора
40

Слайд #17

Категория 1
Теории ожидания и мотивации Врума
40

Слайд #18

Категория 1
Виды менеджмента
50

Слайд #19

Категория 1
1. Производственный.
2. Финансовый.
3. Инновационный.
4. Инвестиционный.
5. Антикризисный.
5. Международный.
6. Самоменеджмент.
50

Слайд #20

Категория 2
Методы менеджмента
- оказывающие прямое воздействие на волю людей, что выражается в однозначности отдаваемых распоряжений и в обязательном их выполнении;
- требующие использования действенной системы контроля их исполнения, выполнения строго определенных действий;
- позволяющие установить строгую дисциплину в организации;
10

Слайд #21

Категория 2
Административные методы менеджмента - способы админ. воздействия:
- организационные (Устав, КД, ПВТР,ДИ, ШР, ОСУ)
- распорядительные воздействия (приказы, указы, распоряжения, инструкции, планы, нормы, контроль)
- материальная ответственность и взыскания (возмещение вреда, порчи имущества, утраты его)
- дисциплинарная ответственность и взыскания (лишение премий, льгот, штрафы),,
- административная ответственность (предупреждения, штрафы, арест, исправит. работы, конфискация-изъятие).

10

Слайд #22

Категория 2
Методы менеджмента
предусматривающие одновременное предоставление сотрудникам прибавки к заработной плате,
позволяющие подчеркивать принадлежность работников к компании и продемонстрировать проявление ее заботы о них
20

Слайд #23

Категория 2
Социально-экономические методы менеджмента
20

Слайд #24

30
Ситуация:
в гостинице по отзывам гостей, устаревшая материально-техническая база,
большинство номеров
требуют ремонта




Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля
в этой чрезвычайной ситуации?

Слайд #25

Решение: провести совещание с бухгалтером, инженером и менеджером отдела маркетинга:
провести анализ отзывов гостей и определить список номеров наиболее востребованных гостями – менеджер,
провести осмотр номеров для выявления их состояния и объема ремонтных работ в них- инженер,
рассчитать стоимость материалов и ремонтных работ - бухгалтер,
составить график ремонта номеров - инженер,

Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля
в первую очередь в сложившейся ситуации?;

Слайд #26

Категория 2
Методы менеджмента, реализуемые
- в форме материального вознаграждения за количество и качество труда,
- в виде материальных санкций (штрафов) за несоответствующее его качество и недостаточное количество

30

Слайд #27

Категория 2
Экономические методы менеджмента

30

Слайд #28

Категория 2
Методы менеджмента
- побуждающих к повышению результативности деятельности работников и организации,
- создающие возможности для саморазвития в выбранных работниками направлениях деятельности:
- социологические исследования;
- соревнования;
- преодоление и использование конфликтов;
- моральные поощрения и порицания;
- психологическое влияние;
- убеждение;
- планирование и развитие карьеры сотрудников.
40

Слайд #29

Категория 2
Социально-психологические методы менеджмента
40

Слайд #30

Категория 2
К какому методу менеджмента относятся группы методов:
обеспечение благоприятных, комфортных условий труда;
развитие социальной инфраструктуры организации;
неявные выплаты – «социальные пакеты»
50

Слайд #31

Категория 2
К социально-экономическим методам менеджмента
50

Слайд #32

Категория 3
Основные функции менеджмента

10

Слайд #33

Категория 3
1. Планирование.
2. Организация.
3. Мотивация.
4. Контроль.

10

Слайд #34

Категория 3
- желаемое поведение системы, генеральное предписание действий, возможное и необходимое состояние управляемой систем, результат, которого необходимо достичь, формируется на основе согласования интересов людей
20

Слайд #35

Категория 3
Цель управления
20

Слайд #36

Категория 3
Что включает система целей организации, какие уровни?
30

Слайд #37

Категория 3
Три уровня целей:
- цели организации;
- цели структурных подразделений организации;
- цели сотрудников организации.

30

Слайд #38

Категория 3
Мотивационная теория , разработанная поведенческим и корпоративным психологом Джоном Стейси Адамсом, является одной из теорий процесса мотивации, объясняющих взаимосвязь между затраченными усилиями и результатами работы сотрудника компании с его восприятием справедливого или несправедливого отношения к себе со стороны работодателей.
40

Слайд #39

Категория 3
Мотивационная теория 
справедливости
Джона Стейси Адамса
40

Слайд #40

50
Ситуация:
в гостинице прорвало трубу центрального отопления






Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля
в этой чрезвычайной ситуации?

Слайд #41

Решение:
устранить причину затопления,
извиниться и расселить гостей в номера повышен. комф,
провести оперативное совещание,
сделать комплименты пострадавшим гостям,
провести осмотр номеров в зоне затопления,
определить объемы работ и виды ремонта,
рассчитать затраты на материалы и виды работ,
составить график ремонта.

Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля
в первую очередь в сложившейся ситуации?;

Слайд #42

Категория 3
- четко выраженная причина существования организации, детализирующая статус фирмы и устанавливающая её направления и ориентиры для определения целей и стратегий различных структурных подразделений, с которой начинается процесс стратегического управления.
50

Слайд #43

Категория 3
Миссия организации
50

Слайд #44

10
Ситуация:
у сотрудника отеля серьезно заболел ребенок,
ему необходима срочная
дорогостоящая операция
в другом городе
( стране).



Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля
в этой чрезвычайной ситуации?

Слайд #45

Решение:
- провести оперативное совещание с руководителями служб
предоставить отпуск работнику,
изучить информацию о благотворительных фондах и предложить их услуги;
организовать благотворительный фонд пожертвованиями работников,
предоставить материальную помощь от отеля,
оказать помощь в переезде и размещении в другом городе (путевка - тур).
Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля
в первую очередь в сложившейся ситуации?;

Слайд #46

Категория 4
Каковы требования к формулировке целей
10

Слайд #47

Категория 4
Цели должны быть:
- конкретными и измеримыми;
- достижимыми и эффективными;
- образовывать систему.
10

Слайд #48

Категория 4
- инструмент вертикальной субординации целей организации
- графическое изображение связи между целями и средствами их достижения, построенное по принципу дедукционной логики и с применением некоторых эвристических процедур.
20

Слайд #49

Категория 4
«Дерево целей»
20

Слайд #50

Категория 4
Подход в менеджменте – организация и анализ деятельности компании, основанный на выделении и рассмотрении ее бизнес-процессов, каждый из которых протекает во взаимосвязи с другими бизнес-процессами компании или внешней средой.
30

Слайд #51

Категория 4
Процессный подход
30

Слайд #52

Категория 4
Двухфакторная  теория мотивации Герцберга, согласно которой, на рабочем месте, наряду с факторами, вызывающими удовлетворение от работы, существует факторы, вызывающие неудовлетворённость от работы. Что это за факторы, в каком году разработана теория
40

Слайд #53

Категория 4
Двухфакторная теория мотивации создана в конце 1950 -х годов Фредериком Герцбергом и предусматривает
гигиенические факторы и
мотвационные
40

Слайд #54

Категория 4
Подход в менеджменте - использование различных концепций, методов и форм управления должно определяться ситуацией.
50

Слайд #55

Категория 4
Ситуационный подход
50

Слайд #56

Категория 5
Основоположники Классической школы менеджмента («школа научного менеджмента», «традиционная школа»)
(1856-1916)
10

Слайд #57

Категория 5
Фредерик Уинслоу Тейлор
Фрэнк и Лилиан Гилбрет
10

Слайд #58

20
Ситуация:
в связи с политической ситуацией в стране и мире,
поток туристов из-за рубежа и стран ближнего зарубежья резко сократился,
заполняемость отеля
снизилась в 2 раза.




Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля в первую очередь в сложившейся ситуации?

Слайд #59

Решение:
оповестить письменно за 2 месяца работников о сокращении штатов,
перевести сотрудников на неполный рабочий день,
сдать не востребованные номера в аренду под офисы компаний,
организовать дополнительные платные услуги для жителей города на базе отеля,
провести рекламную компанию по изменениям в отеле.

Какие управленческие решения
должен предпринять руководитель отеля
в первую очередь в сложившейся ситуации?;

Слайд #60

Категория 5
Основоположники Административной школы менеджмента – вида классической школы
(1841-1925)
20

Слайд #61

Категория 5
Анри Файоль
20

Слайд #62

Категория 5
Основоположники Школы человеческих отношений
(30г. 20в)
30

Слайд #63

Категория 5
Джордж Э́лтон Мэйо
Абрахам Маслоу
Мэри Паркер Фоллетт

30

Слайд #64

Категория 5
Теория основанная на потребностях, имеет иерархическую структуру. Прежде, чем потребность следующего уровня начнет влиять на поведение человека, должна быть удовлетворена потребность более низкого уровня.
40

Слайд #65

Категория 5
Теория мотивации - Иерархия потребностей человека, разработанная в 40-е годы Абрахамом Маслоу. 

40

Слайд #66

Категория 5
Авторы Системного подхода в менеджменте (50 гг. XX в.)
50

Слайд #67

Категория 5
Людвиг фон Берталанфи - принципы системного подхода
Целостность
Иерархичность строения
Структуризация
Множественность
Системность


50

Слайд #68

Использованные источники
Аудиоряды заимствованы с сайта GetTune.net по запросу «Своя игра»
Звезда Фон Кот в мешке Идея игры