Презентация по химии "Белки" (10 класс)

Слайд #1

ОТКРЫТЫЙ УРОК
по химии
Преподаватель
Броулик ирина андреевна

Слайд #2

Тема урока:
Белки. Строение, свойства и функции белков в организме.

Слайд #3

Цели:
изучить строение, свойства и функции белков в организме;
научиться применять полученные знания в повседневной жизни

Слайд #4

«Жизнь – это способ существования белковых тел» Фридрих Энгельс

Слайд #5

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
Свое название белки получили от яичного белка, который с незапамятных времен использовался человеком как составная часть пищи.
Согласно описаниям Плиния Старшего, уже в Древнем Риме яичный белок применялся как лечебное средство.

Слайд #6

Белки – это сложные органические вещества, выполняющие в клетке важные функции. Они представляют собой гигантские полимерные молекулы, мономерами которых являются аминокислоты.
В организме человека встречается 5 млн типов белковых молекул, отличающихся не только друг от друга, но и от белков других организмов. Такое разнообразие обеспечивается сочетанием всего лишь 20 разных аминокислот, составляющих несколько сотен, а иногда и тысяч комбинаций.
Порядок их чередования может быть самым разнообразным; благодаря этому возможно существование огромного числа молекул белка, отличающихся друг от друга..

Слайд #7

СТРУКТУРА белковых молекул

первичная – последовательность аминокислотных остатков
вторичная – спиралевидная структура
третичная – сворачивание спирали в результате ионных взаимодействий
четвертичная – образование глобул

Слайд #8

Слайд #9

КОМПЬЮТЕРНОЕ
ИЗОБРАЖЕНИЕ БЕЛКОВ
ГЕМОГЛОБИН
МИОГЛОБИН
КОЛЛАГЕН

Слайд #10

Белки по характеру
«упаковки» молекулы
глобуляр­ные,
или шаровидные
Основной строитель­ный материал тканей: сухожилий, мускульных и покровных тканей.
В воде нерастворимы.


фибрил­лярные,
или нитевидные
Растворимы в воде либо растворах солей, кис­лот или оснований.
Образуют коллоидные растворы.

Слайд #11

Биологические функции белков
Строительная (структурная) функция:
Белки участвуют в образовании всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур (коллаген в соединительной ткани, кератин в волосах, ногтях, коже, эластин в сосудистой стенке).

Слайд #12

Каталитическая (ферментативная) функция:
Все ферменты — вещества белковой природы, они ускоряют химические реакции, протекающие в клетке, в десятки и сотни тысяч раз (пепсин, амилаза).
Обеспечивается спе­циальными сократительными белками.
Главную роль в этих жизненно важных про­цессах играют актин и миозин - специфические белки мышечной ткани.
Двигательная функция:

Слайд #13

Транспортная функция:
Заключается в присоединении химических элементов (например, кислорода) или биологически активных веществ (гормонов) и переносе их к различным тканям и органам тела (гемоглобин, альбумин).
При поступлении в организм чужеродных белков или микроорганизмов в белых кровяных тельцах — лейкоци­тах — образуются особые белки — антитела.
Свертывание белка плазмы крови фибриногена приводит к образованию сгустка крови, что предохраняет от потери крови при ранениях.

Защитная функция:

Слайд #14

Регуляторная функция:
Обмен веществ регулируется разнообразными механизмами. В этой регуляции важное место занимают гормоны, вырабатываемые в железах внутренней секреции.
Энергетическая функция:
Белки служат источников энергии в клетке. При полном расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии.
Ряд гормонов представлен белками, например гормоны гипофиза, поджелудочной, щитовидной железы и др. Инсулин – регулирует содержание сахара в крови.

Слайд #15

Химические свойства белков
1. Гидролиз белков – разрушение первичной структуры. В лаборатории этот процесс проводится в присутствии кислот и щелочей при нагревании. В организме он проходит под действием ферментов.

Слайд #16

2. Денатурация белков:
Необратимая - полное разрушение пространственной структуры белка (происходит под действием солей тяжелых металлов, высокой температуры, излучения).
Обратимая денатурация - частичное разрушение пространственной структуры белка.
Обратный процесс называется ренатурацией.

Слайд #17

Слайд #18

Слайд #19

Слайд #20

3. Качественные реакции на белки (цветные):
Биуретовая реакция.
При действии на белки раствора со­лей меди (II) в щелочной среде возникает сиреневое или фи­олетовое окрашивание.

Слайд #21

Слайд #22

Ксантопротеиновая реакция.
При действии на белки кон­центрированной азотной кислоты образуется желтая окраска, связанная с нитрованием ароматических колец в соответст­вующих аминокислотах.

Слайд #23

Слайд #24

Качественное определение серы в белках.
При горении белки издают характерный запах «жженого рога». В значительной сте­пени этот запах определяется содержанием в белках атома серы.

Слайд #25

Логический брифинг
Другие названия белка…
Мономеры белка…
Связь, поддерживающая I структуру белков…
Структура белка, представляющая спираль…
Полное разрушение пространственных структур белков…
Гормон поджелудочной железы…
Биологические катализаторы…
Болезнь, вызываемая недостатком инсулина в организме…
Связи, поддерживающие вторичную структуру белка…

Слайд #26

Насколько многообразны белки, настолько сложна, загадочна и многолика жизнь.
Подтверждением служат слова Гете:
“Я всегда говорил и не устаю повторять, что мир бы не мог существовать, если бы был так просто устроен”.

Слайд #27

Спасибо за внимание