Презентация к уроку "Пищевые добавки и их влияние на организм человека" (9 класс)

Слайд #1

Слайд #2

й
"Пищевые добавки и их влияние
на здоровье человека"

Слайд #3

Эпиграф урока:
«Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем это нужно, отравляет вместо того, чтобы питать».
Французский писатель –
Ф.Фенелон

Слайд #4

Есть или
не есть? -
вот в чём
вопрос.

Слайд #5

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
должны быть:
безопасными
соответствовать санитарным нормам

Слайд #6

это вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки или хранения для придания им желаемых свойств
Пищевые добавки
Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:
придают продуктам питания необходимые и прият- ные свойства – цвет, вкус и аромат, нужную консис-тенцию;
увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения.

Слайд #7

Категории качества
продовольственных товаров

Первая категория
в этих товарах
количество и
типы спецдобавок
строго контролируются
Вторая категория
качество товаров контролируется менее строго.

Третья категория
на эти товары не распространяются
многие ограничения на использова-
ние спецдобавок. Себестоимость их
ниже, а производство выгоднее.
К этой категории относится 80 %
продуктов питания поставляемых
на мировой рынок.

Слайд #8

Покупая товар, ОБЯЗАТЕЛЬНО обращайте внимание на состав веществ , входящих в данный продукт

Слайд #9

Ржаные сухарики с
о вкусом колбасы
СОСТАВ: хлеб, изготовленный из смеси ржаной и пшеничной муки, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло соевое рафинированное дезодорированное, комплексная пищевая добавка (сухая молочная сыворотка, соль, порошок чеснока, разрыхлитель Е503, сахар, усилитель вкуса и аромата Е621, растительный жир, ароматизаторы, регулятор кислотности (лимонная кислота), зелень, красители (Е160с, Е100, Е153), добавки препятствующие слеживанию и комкованию (Е341, Е551). Пищевая ценность в 100г продукта: белки – 13,2 г, жиры – 9,4 г., углеводы – 80,7 г. Энергетическая ценность – 460 ккал/100 г. Продукт годен 9 месяцев с даты изготовления.
RUS
Е 621
Е 160с
Е 341

Слайд #10

Буквенный код пищевых добавок
Пищевые добавки в составе пищевых продуктов обозначают с помощью спе циального Е-номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначным числом, стоящем после буквы Е. Например, Е133, Е 330,Е602, цифры говорят о типе пищевой добав-ки (консерванты, красители и т.д.)

Слайд #11

Е100 – Е199 – КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавли-вают цвет продуктов);
Классификация пищевых добавок
Е200 – Е299 – КОНСЕРВАНТЫ (удлиняют срок годности продукта);
Е300 – Е399 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи);
Е400 – Е499 – СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию продуктов);
Е500 – Е599 – ЭМУЛЬГАТОРЫ (поддерживают определён-ную структуру продуктов питания);
Е600 – Е699 – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА.

Слайд #12

Пищевые добавки
  Е700~Е799 -антибиотики;
Е800~Е899 -резерв (данные цифры пока не задействованы);

  Е900~Е999 -глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества.
Е-1000 и более
Это глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности

Слайд #13

Король ароматизаторов -
ГЛУТАМАТ НАТРИЯ – Е621 -
усиливает вкусовое восприятия,
воздействуя на центры удовольствия.
Е621 - негативно влияет на головной мозг, нарушает психику детей, ухудшает состояние больных бронхиальной астмой, приводит к разрушению сетчатки глаза и глаукоме.
ГЛУТАМАТ НАТРИЯ действует как НАРКОТИК ! ! !

Слайд #14

Воздействие пищевых
добавок на организм
запрещенные;
опасные;
вызывают расстройства
кишечника;
вызывают сыпь;
влияют на давление;
вредные для кожи;
ракообразующие;
повышают холестерин;
влияют на ЦНС, зрение.

Слайд #15

П Р А К Т И Ч Е С К А Я Р А Б О Т А

Тема: Исследование продуктов питания на содержание пищевых добавок

Цель: научиться использовать информацию на упаковках (этикетках)
продуктов питания на наличие пищевых добавок

Оборудование: упаковки (этикетки) продуктов питания, подлежащих исследованию, таблица пищевых добавок.

Ход работы:
1. Изучить этикетки некоторых продуктов
2. Содержание пищевых добавок в продукте







Вывод:

Слайд #16

Внимательно читайте надписи на этикетке продукта;
Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской;
Не покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами;
Не покупайте переработанных или законсервирован-ных мясных продуктов (колбаса, сосиски, тушёнка);
Не покупайте супы и каши быстрого приготовления, готовьте их сами;
Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами, изюмом;
В питании всё должно быть в меру, безопасно и по возможности разнообразно.

Рекомендации по употреблению
продуктов питания

Слайд #17

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
Разработать для младших классов в виде памятки перечень продуктов, которые безопасно употреблять в пищу растущему организму.