Презентация по технологии на тему "Крупы в питании человека" (6 класс)

Слайд #1

Крупы
в питании человека

Слайд #2

К Р У П Ы
Крупами называют пищевые продукты из
цельных или дроблёных
зерновых культур.
ЗЛАКОВЫЕ
БОБОВЫЕ
Пшеница
Рожь
Овёс
Рис
Ячмень
Кукуруза
Просо

Бобы
Фасоль
Горох
Нут
Чечевица
Соя

Гречишное
растение
Гречиха

Слайд #3

Крупы получают при переработке зерновых культур
пшеница
Крупа
пшеничная
овёс
манная
толокно
«Геркулес»

Слайд #4

рис
Рис
длиннозерный
Рис
дроблёный
Крупа
рисовая

Слайд #5

кукуруза
Кукурузные
хлопья
Крупа
кукурузная

Слайд #6

гречиха
Крупа
гречневая

Слайд #7

ячмень
Крупа
перловая
Крупа
ячневая

Слайд #8

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА КРУП
ПЕРЕБИРАЮТ
РИС, ГРЕЧКУ, ПЕРЛОВКУ
ОБЖАРИВАЮТ ГРЕЧКУ
ЗАМАЧИВАЮТ ПЕРЛОВКУ
МОЮТ
ПЕРЛОВКУ, РИС, ПШЕНО

Слайд #9

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КРУП
КРУПЫ – ЭТО ИСТОЧНИК

* БЕЛКОВ ЛЕГКО УСВОЯЕМЫХ, РАСТИТЕЛЬНЫХ
* УГЛЕВОДОВ УСВОЯЕМЫХ И НЕ УСВОЯЕМЫХ
* ВИТАМИНОВ ГРУППЫ В и РР
* МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
КАЛИЯ, ФОСФОРА, МАГНИЯ, ЖЕЛЕЗА
* ЖИРОВ

Слайд #10

Х Р А Н Е Н И Е КРУП
КРУПЫ МОГУТ ДОЛГО ХРАНИТСЯ
В СУХОМ,
ПРОХЛАДНОМ,
ТЕМНОМ МЕСТЕ.

ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ
ОПРЕДЕЛЯЮТ

ПО ЗАПАХУ и ПРИМЕСЯМ

Слайд #11

КРУПЫ ИСПОЛЬЗУЮТ
ДЛЯ ЗАПРАВКИ СУПОВ
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГАРНИРОВ
ДЛЯ ЗАПЕКАНОК
ДЛЯ НАЧИНОК ПИРОГОВ
И ПИРОЖКОВ

Слайд #12

П О С У Д А
БЛЮДА ИЗ КРУП ГОТОВЯТ В ЧУГУННОЙ , СТАЛЬНОЙ
или
АЛЮМИНИЕВОЙ ПОСУДЕ

Слайд #13

Самыми известными блюдами из круп являются каши.
По консистенции (степени густоты) каши могут быть
РАССЫПЧАТЫМИ
ВЯЗКИМИ
ЖИДКИМИ
Консистенция каши зависит от
* КОЛИЧЕСТВА ЖИДКОСТИ
* ВИДА КРУПЫ
* СПОСОБА
ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ
ОБРАБОТКИ КРУПЫ

Слайд #14

Слово каша индоевропейского происхождения. Оно означает
«просеянная». У поляков слово «каша» имеет также значение
«крупа». Каша в Росси это особое блюдо. Каша - это и национальная гордость, и брэнд, но в первую очередь – вершина кулинарного искусства древней Руси. Каша всегда была особым блюдом: обрядовым, торжественным и одновременно первейшим блюдом на пирах или праздненствах. Кашей даже называли общее действо – собрание или военный поход.
При заключении мирных договоров договаривающиеся стороны должны были вместе сварить и съесть кашу. Отголоски этого обычая дошли до нас в пословице:
«С ним кашу не сваришь».

Больше всего любили в России рассыпчатые каши.
Для рассыпчатых каш традиционно использовали сливочное и топлёное масло, а также растительное - подсолнечное, конопляное, маковое, ореховое и миндальное. Готовили каши в русской печи в глиняных горшках и чугунках.

Слайд #15

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА КРУПЫ
ДОВЕСТИ ЖИДКОСТЬ ДО КИПЕНИЯ
ДОБАВИТЬ СОЛЬ И САХАР
ВСЫПАТЬ ПОДГОТОВЛЕННУЮ КРУПУ
УМЕНЬШИТЬ НАГРЕВ
ВАРИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ

Слайд #16

Практическая работа:
Приготовление гречневой каши.

Слайд #17