Творческий проект по профессионально-трудовому обучению на тему "Капкейки"

Слайд #1

Капкейки
Выполнила - ученица 9з класса Бородина Анастасия
Руководитель –Таловикова Светлана Анатольевна

2024 год

Слайд #2

Содержание
1. Капкейки: что это такое и какие они бывают
2. Виды капкейков
3. История возникновения капкейков.
4. Что необходимо при приготовлении выпечки.
5. Готовим «Капкейки»

Слайд #3

Капкейки: что это такое и какие они бывают
Капкейки в наши дни довольно популярный десерт.
Капкейк на английском – небольшое пирожное, вес которого не превышает 70 граммов и диаметром 5-6 см .
Капкейки обязательно украшаются шапочкой из крема, это отличает их от маффинов и кексов.
Данную выпечку можно украсить по вашему вкусу – ягодный декор, съедобная посыпка или тонкие аккуратные нити карамели, шоколада. 
 

Слайд #4

.
Идея приготовить кекс в чашке возникла в Америке, это очень удобно, что выпечку не нужно резать, а на столе могут одновременно находиться разные виды десертов. Капкейки начинялись кремом, что делало их сочными, влажными и очень вкусными. 
Первое упоминание этого десерта в поваренных книгах встречалось в в 1796 и 1828 годах. Происхождение американской выпечки связано с именем пекаря Амелии Симмонс. Она впервые приготовила кексики в чашке. Рецепт было несложно запомнить: 
Один стакан масла.
Два — сахара.
Три чашки муки.
Четыре яйца.

История возникновения капкейков

Слайд #5

Виды капкейков
Существует несколько вариантов того, как приготовить капкейки или как они должны выглядеть.
«Кекс в кружке»
Один из первых вариантов приготовления капкейков. Для него в наше время используют микроволновку, что существенно экономит время. Раньше кекс в кружке выпекали прямо в печи, подавая сразу к столу. Капкейк поднимается за счет разрыхлителя  и воздушных карманов, а в качестве ингредиентов используют растительное масло, яйца, сахар и сухие компоненты. 
 

Слайд #6

«Кекс в банке»

Аналогичный десерт, только он не выпекается в кружке, а собирается слоями уже в большей емкости, в стеклянной банке. Бисквит-крем-начинка, и так до тех пор, пока банка не заполнится. 

Слайд #7

«Кекс-бабочка»

В данном случае капкейк словно напоминает фею с крыльями. Его верхушка разрезается пополам и внутрь добавляется начинка. И затем две отрезанные ранее верхушки помещаются поверх, словно крылья.

Слайд #8

«Капкейк в виде шара»

Не совсем капкейк, но тоже его разновидность. Чем-то напоминает наше пирожное «картошка». Этот десерт не выпекается полноценно в духовке, а собирается из крошки бисквита и крема, сверху покрывается шоколадной глазурью. 

Слайд #9

«Капкейк для гурманов»

Это уже совсем поздняя версия привычного капкейка. Это выпечка, которая словно копирует уже созданные вкусы, но раскрывая их с новой стороны. Например, он напомнит вам десерт Тирамису, Красный бархат или же ароматный напиток капучино. Нередко дорогие бутики продают именно такой вариант сладости, а не маленькие порционные капкейки. 

Слайд #10

Готовим «Капкейки»
Нужно:
Для теста
Пшеничная мука – 200 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 150 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Молоко – 120 мл.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванилин - на кончике ножа
Соль - щепотка

Крем:
Сливочное масло – 90 гр.
Сливочный сыр – 175 гр.
Сахарная пудра – 30 гр.

Слайд #11

Способ приготовления теста
1.Мягкое масло положить в миску, всыпать сахар, соль и ванилин. Все взбить миксером до пышной пены.
2. Разбить яйца в отдельную миску, влить их по одному к маслу, хорошо взбивая после каждого.
Должна получиться однородная кремовая масса.

Слайд #12

.


В отдельную миску просеять муку и добавить разрыхлитель, перемешать.

Слайд #13

Всыпать муку к масляно-яичной массе, перемешать миксером

Слайд #14

Влить молоко, еще раз перемешать до однородной массы. Должно получить тесто по густоте напоминающее жидкую сметану.
 

Слайд #15

Капкейки можно выпекать в бумажных мягких или твердых формочках. Наполнить формочки тестом на 2/3.

Слайд #16

Установить формочки на противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до 175С 25-30 минут. Капкейки должны поднять и зазолотиться. Готовые капкейки достать и полностью остудить.

Слайд #17

Приготовление крема
Подготовить продукты
Сливочный сыр
Сливочное масло вынуть из холодильника, оно должно быть мягким
Брать именно сахарную пудру так как сахар не успеет раствориться и будет чувствоваться при поедании
Всыпать в масло пудру, взбить миксером до пышной пены
Добавить сыр комнатной температуры, вмешать его на низких оборотах миксера
Крем готов
Украсить капкейки кремом

Слайд #18

Экономический анализ

Слайд #19

Слайд #20

Приятного аппетита!