"Как отличить мясо кролика от кошачьего"

Слайд #1

Кролик или кот.
Что съесть ?

Слайд #2

Содержание:
Введение. Что такое мясо?
Характеристика мяса кошки.
Характеристика мяса кролика.
Отличительные особенности мяса.
Рецепты.
Заключение.

Слайд #3

Что такое мясо?

Мясом - называют скелетную мускулатуру убойных животных с прилегающими к ней тканями. Ткани, из которых состоит мясо, подразделяют на мышечную, жировую, соединительную и костную.
Химический состав мяса
Химический состав зависит от вида животного, возраста, пола, упитанности, способа откорма и других факторов. Главная и наиболее ценная в пищевом отношении часть мяса – мышечная ткань.

Слайд #4

Углеводы


18,5 - 20%
белки


72 - 75%
вода


2 - 3%
жиры
мясо
Не более 1%
Минералы
витамины
1,0 – 1,5%
В.. А,K,E,D

Слайд #5

Характеристика мяса кошки.
Мясо кошки диетическое, полезно всем, как детям, так и людям пожилого возраста.
По цвету мясо кошки белое с розовым оттенком, почти без привкуса, мягкое и плотное по консистенции, нежирное, с тонковолокнистыми мышцами, тонкими костями, незначительным содержанием холестерина.
В среднем в кошачьей тушке содержится 84-85% мышечной ткани. Мясо молодых кошек содержит меньше соединительной ткани и имеет более тонкие волокна, поэтому оно мягче и нежнее.

Слайд #6

На Руси кошатину уважали и готовили на праздники в каждой благочестивой семье. Она считалась в то время дичью и подавалась как деликатес. В Рождество, на царском столе Николая I непременно, помимо деликатесных блюд, присутствовала кошатина. Подавалась она с грибами, капустой и брусникой.
историческая справка.

Слайд #7

Слайд #8

Характеристика мяса кролика.

Мясо кроликов отличается от мяса других сельскохозяйственных животных по морфологическому и химическому составу. Имеет цвет от белого до розового, нежную консистенцию, тонкозернистое строение.

Мышечные волокна крольчатины тоньше, соединительная ткань развита слабо. Жир у кроликов откладывается небольшими прослойками на холке и в области паха, что обусловливает мраморность мяса. В мясе кроликов много лецитина. По химическому составу крольчатина имеет повышенное количество влаги, достаточно высокое содержание белков (15—19 %) с преобладанием полноценных, низкое содержание жира (5—6 %), экстрактивных веществ, пуриновых оснований и холестерина.

Слайд #9

Слайд #10

Слайд #11

Отличительные особенности мяса.

У кролика задние лапы длиннее и сильнее передних, а основание хвоста тонкое, в то время как у кошки лапы развиты одинаково, а основание хвоста утолщенное.

Кроличье мясо имеет белый или бело-розовый цвет, жир всегда белый, легкоплавкий. Кошатина имеет красный оттенок и желтый тугоплавкий жир.

Жир на тушке кролика будет разве что вокруг печени и других внутренних органов. Его прослойка очень тонкая. Упитанная кошка будет иметь жир на брюшной стенке.

Мясо кролика имеет нежную консистенцию и на вкус напоминает курицу. Кошатина более грубая и скорее похожа на говядину.

Слайд #12

Рецепты

Лаваш тонкий - 2 листа
Кошачья грудка (крупная) - 1 шт.
Сыр твердый - 200-250 г
Капуста белокочанная - 150 г
Морковь по-корейски - 150 г
Огурцы маринованные - 2 небольших
Помидор свежий - 1 шт.
Майонез - 5-6 ст. ложек
Сметана - 2 ст. ложки
Зелень свежая (петрушка, укроп) - 0,5 небольшого пучка
Чеснок - 2-4 зубчика (по вкусу)
Масло растительное для жарки - 2 ст. ложки
Паприка молотая - 2 ч. л.
Перец кайенский - 1 щепотка (по вкусу)
Чеснок сушеный гранулированный - 1 ч. л.
Приправа для курицы - 2 ч. л.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Шаурма

Слайд #13

Цель нашей работы было научить отличать крольчатину от кошатины
Будьте внимательны при выборе мяса
Заключение

Слайд #14

с
Наступающим