Презентация "Майонез - глазами повара"

Слайд #1

Управление образования администрации округа Муром
Владимирской области
IX муниципальная научно-практическая конференция младших школьников «Учение с увлечением – старт в науку»
ТЕМА
«Майонез глазами повара»
Выполнил - ученик 4 «А» класса
МБОУ СОШ №18
Фролов Матвей
Учитель начальных классов
МБОУ СОШ №18
Иванова Татьяна Александровна
Муром 2022

Слайд #2

Актуальность темы заключается в том, чтобы донести до людей, что профессия повара в современном мире должна быть не только престижной, но и способствовать укреплению здоровья людей.
Цель моей работы: доказать важность «вкусной» профессии повар и, пользуясь советами профессионального повара, изучить состав промышленного майонеза, его влияние на организм человека, а также найти способы его замены в домашних условиях.
Задачи:
- изучить историю возникновения и значимость профессии повара;
- изучить, с точки зрения повара, историю возникновения майонеза;
- узнать состав промышленного майонеза;
- выяснить влияние майонеза на здоровье человека;
- освоить рецепт домашнего майонеза, узнав его у повара, и приготовить его из натуральных продуктов.

Слайд #3

История возникновения профессии повар
Профессия повара – одна из древнейших профессий. Первобытный охотник, случайно обжаривший кусок своей добычи на костре, понял, что жарить мясо на костре гораздо вкуснее, чем есть его сырым. Пещерные люди мясо стали постоянно жарить на костре. Таким образом зародилась профессия повар.

Слайд #4

История возникновения майонеза (рассказ повара)
Казалось бы, майонез существовал всегда, Но это не так. Родиной этого соуса считается Франция – впервые его приготовили в 18 веке. Название он получил от слова «mayonnais» - желток, поскольку соус готовится именно из них.

Слайд #5

Настоящий классический соус майонез, по мнению повара, должен быть приготовлен технологически правильно, в строгом соответствии с рецептом.

Слайд #6

При сравнении пользы и вреда промышленного и домашнего майонеза я пришел к выводу, что домашний майонез не только не вреден, а ещё и полезен в небольших количествах.

Слайд #7

Практическая часть
Цель: узнать мнение учащихся 4 «А» класса
о профессии повар и о любимом соусе «Майонез».
В анкетировании приняли участие 25 человек.

Слайд #8

Слайд #9

Слайд #10

Вывод: по результатам анкетирования было выявлено, что учащимся профессия повар нравится, они считают ее интересной и нужной, а так же думают, что повар должен обладать творческими способностями, и воображением. Все опрошенные принимали участие в приготовлении еды, а некоторые ответили, что хотели бы стать поваром.

Слайд #11

А теперь я узнаю мнение учащихся 4 «А» класса о всеми любимом соусе «Майонез».

Слайд #12

Слайд #13

Слайд #14

Слайд #15

Вывод: по результатам анкетирования было выявлено, что все учащиеся едят майонез, а большинство употребляют его каждый день, одни едят его потому, что это вкусно, другие считают его полезным для здоровья. Но мало кто из учащихся знает про домашний майонез и никто не умеет его готовить.

Слайд #16

Чтобы узнать у детей (одноклассников) и взрослых их мнение о профессии повара и о любимом многими соусе «Майонез» я взял интервью у двух одноклассников и у двух взрослых людей (поваров школьной столовой).

Слайд #17

Вопросы для поваров:
Почему вы выбрали эту профессию? Какие соусы Вы готовите?
И как Вы считаете, вреден ли промышленный майонез для организма и почему?
Как Вы считаете, какими качествами должен обладать повар?
Знаете ли Вы что-нибудь о домашнем майонезе? Умеете его готовить?

Слайд #18

Вот, что мне ответили Повара:
Я выбрала профессию повар, потому что люблю готовить и у меня это получается. Профессия повара никогда не станет невостребованной. Повар – очень интересная профессия, но она имеет свои сложности: чтобы приготовить правильно блюдо потребуется немало усилий, которые мало у кого есть.
На мой взгляд, кроме любви к своей работе у повара обязательно должна присутствовать аккуратность, чистоплотность, память, ведь необходимо наизусть знать рецепты и компоненты блюд, эстетический вкус, нужно уметь красиво оформить блюдо и сервировать стол.
Я умею и люблю готовить много разных соусов. Соус - майонез я ем редко, потому что он высококалорийный. Он должен использоваться только в качестве заправки для салатов.
Домашний майонез полезнее магазинного. При изготовлении домашнего майонеза не добавляют различных ароматизаторов, вкусовых добавок, усилителей вкуса, что уже хорошо, чего не скажешь о покупном майонезе. Единственный минус домашнего майонеза, это то, что у него срок годности намного меньше, потому что он натуральный.

Слайд #19

Вопросы для учеников:
Что вы знаете о профессии повар? Какими качествами должен обладать повар? Вреден ли промышленный майонез для организма и почему? Знаете ли Вы что-нибудь о домашнем майонезе? Умеете его готовить

Слайд #20

Вот, что ответили ученики:
«Повар — это человек, профессией которого является приготовление пищи. Приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это очень сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся. Эта профессия является важной, интересной и перспективной. Повар должен быть опрятным, аккуратным, очень внимательным»
«Про майонез скажу следующее: я часто добавляю его в пищу, потому что он улучшает
вкус».
«Про домашний майонез, что-то слышал от мамы, но мы никогда его не готовили».

Слайд #21

Вывод: Из результатов интервью я сделал вывод, что повара-взрослые готовят вкусные и полезные блюда, стараются и советуют употреблять в пищу промышленный майонез как можно реже, заменяют его более полезными соусами, в том числе и домашним майонезом. Дети едят майонез каждый день, потому что считают его вкусным и не задумываются, что он может нести вред для здоровья. Но никто из детей не знает про домашний майонез и тем более никто не умеет его готовить.

Слайд #22

Поэтому я решил приготовить домашний майонез из натуральных продуктов, рецептом которого со мной поделился профессиональный повар.

Слайд #23

Продукты, которые нам понадобятся для приготовления:
- яйца – 3 шт.;
- сметана (25% жирность);
- горчица жидкая – 15г или 3 чайных ложки;
- соль – по вкусу;
- сок лимона – 1-2 чайных ложек.
Для «зеленого» майонеза:
- чеснок и свежая зелень – по вкусу;
Для «красного» майонеза:
- томатная паста – 3 чайных ложки.

Слайд #24

1. Отвариваем яйца вкрутую, очищаем их от скорлупы. Отделяем желтки от белков. Максимально пробиваем блендером желтки до однородного состояния или протираем желтки через сито.

Слайд #25

2. К желткам добавляем сметану. Перемешиваем венчиком или блендером до однородного состояния.

Слайд #26

3. К полученной смеси добавляем готовую горчицу, затем свежевыжатый лимонный сок и соль.
Хранить такой майонез можно всего 3 дня.
Перемешиваем всё до однородного состояния.
Домашний майонез готов!

Слайд #27

Теперь можно разделить получившийся майонез на три чашки и приготовить ещё два вида майонеза.
«Красный» майонез – соус к мясным и рыбным блюдам.
В чашку с «белым» майонезом добавить 3 чайных ложки томатной пасты. Тщательно перемешать ложкой.

Слайд #28

«Зеленый» майонез – соус для картофеля, макарон, пельменей, салатов.
В другую чашку с «белым» майонезом добавляем свежий укроп и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем ложкой.
У меня получилось сразу три вида майонеза.

Слайд #29

Я продегустировал их, чтобы определить каким майонезом заправить салат, ведь вкус закусок в значительной мере зависит от соуса, которым его заправляют. Одно и то же блюдо, заправленное по-разному, по-разному и воспринимается.
Все варианты понравились. Семейным советом решили салат заправить «белым» и «зеленым» майонезом. Вкусно получилось!

Слайд #30

Практические советы по употреблению майонеза по мнению профессионального повара:
- лучше использовать майонез, приготовленный в домашних условиях;
- при выборе майонеза промышленного производства необходимо внимательно изучить состав,;
- также следует обратить внимание на срок годности,;
- не нужно добавлять майонез в выпечку или горячие блюда;
- поскольку майонез это высококалорийный продукт, то лучше его потребление свести к минимуму
И всё-таки лучшим вариантом будет майонез, приготовленный самостоятельно – ведь это просто, быстро, легко и очень вкусно. Домашний майонез полезен для здоровья – ведь ради этого мы и стараемся готовить разнообразные и полезные блюда.

Слайд #31

Заключение
Работая над данной темой, я много узнал о профессии повара, которая позволяет проявлять творчество и проводить эксперименты по приготовлению блюд, а так же о любимом соусе – майонезе, его истории, составе, вреде и пользе для организма, научился делать вкусный и полезный домашний майонез по рецепту профессионального повара.

Слайд #32

Список использованных источников информации
1. https://foodandhealth.ru/sousy/mayonez/
2. https://суперкук.рф
3. http://erudit-menu.ru
4.Майонез // Ломбард — Мезитол. — М. : Советская энциклопедия, 1974. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 15).
5. https://eda.ru
6. Нечаев, Л.П. Майонезы / Л.П. Нечаев. - СПб.: ГИОРД, 2012.-80 с.
7. Погожева, А.В. Книга о вкусной и здоровой пище / А.В.Погожева. – М.: Эксмо, 2014. – 432 с.
8. https://zen.yandex.ru.
9. https://poleznii-site.ru/pitanie/mayonez-polza-i-vred.
11. http://na-vilke.ru/znamenitye-povara-proshlogo-i-nastoyashhego.html
10. https://wikipedia.org.

Слайд #33

Спасибо за внимание!!!