Презентация по технологии на тему "Блюда из мяса" (6 класс)

Слайд #1

Выполнила: Гуськова Н. Ю.
учитель технологии
МАОУ (СОШ № 6)
г. Корсаков
Сахалинская обл.
Блюда из мяса
Технология 6 кл

Слайд #2

Цель:
Познакомиться с технологией приготовления мясных блюд

Задачи:
- рассмотреть вопрос о значении мясных блюд в питании человека
- изучить видовое разнообразие мясных блюд

Слайд #3

Слайд #4

Слайд #5

Слайд #6

Слайд #7

Слайд #8

Слайд #9

Слайд #10

Слайд #11

Слайд #12

Слайд #13

Слайд #14

Слайд #15

Слайд #16

Задание:

Назвать способ приготовления мясного блюда

Слайд #17

Блюда из мяса

Слайд #18

Ответ:
тушение

Слайд #19

Слайд #20

Ответ:
копчение

Слайд #21

Слайд #22

Ответ:
жарение

Слайд #23

Слайд #24

Ответ:
тушение

Слайд #25

Слайд #26

Ответ:
На углях

Слайд #27

Слайд #28

Ответ:
запеченное
в духовке

Слайд #29

Слайд #30

Ответ:
жареное

Слайд #31

Слайд #32

Ответ:
запеченное в духовке

Слайд #33

Слайд #34

Ответ:
тушение

Слайд #35

Слайд #36

Ответ:
вяление

Слайд #37

Слайд #38

Ответ:
соление

Слайд #39

Слайд #40

Запись в тетрадь

Слайд #41

Требования к качеству мясным жареным блюдам:

1. мясо желательно отбить и запанировать
2. порционные куски мяса должны иметь поджаристую корочку
3. косточка у мясного кусочка хорошо зачищена и ровно обрублена
4. консистенция мясных блюд нежная и сочная
5. порционные куски мяса нарезаются поперек волокон
6. срок хранения в горячем виде до 3 часов, в холодном виде в холодильнике до 48 часов

Слайд #42

Требования к качеству тушения мяса:

1. перед тушением мясо обжаривается
2. тушат мясо при слабом огне под закрытой крышкой
3. специи добавляются на втором этапе приготовления

Слайд #43

Правила приготовления мясной котлетной массы:
1. Котлетное мясо тщательно зачищают от сухожилий
2. Затем мясо нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перемешивают и выдерживают в холодильнике 10 мин.
3. Черствый хлеб зачищают от корок, нарезают на куски и замачивают в холодной воде
4. Набухший хлеб соединяют с мясом и полученную  смесь пропускают через мясорубку два раза.
5. При вымешивании степенно добавляют немного холодной воды.. Чтобы масса приобрела пышную консистенцию

Слайд #44

Задание:
Ответить на вопросы «Мясной викторины»

Слайд #45

1. Какой мясной продукт был изобретён для военных нужд?

Слайд #46

Ответ:
Тушенка

Слайд #47

2. По указу какого императора в России появились колбасные цеха?

Слайд #48

Ответ:
Пётр 1

Слайд #49

3. Мясо какой птицы на Руси называли царской едой?

Слайд #50

Ответ:
Перепёлки

Слайд #51

4. Какая страна считается изобретателем котлет?

Слайд #52

Ответ:
Франция

Слайд #53

5. Мясо каких животных на Руси в средние века было запрещено употреблять в пищу?

Слайд #54

Ответ:
Заяц, бобёр, белка

Слайд #55

6. Как в старину называли жареное мясо с луком?

Слайд #56

Ответ:
Пир

Слайд #57

6. Какое мясное блюдо содержит в названии фамилию хозяина повара?

Слайд #58

Ответ:
Бефстроганов

Слайд #59

7. Какую птицу принято жарить в США на День благодарения?

Слайд #60

Ответ:
Индейка

Слайд #61

8. Какая птица в России обязательно подавалась к Рождественскому столу?

Слайд #62

Ответ:
Гусь

Слайд #63