Проектно-исследовательская работа «Шоколад в нашей жизни»

Слайд #1

Краевое государственное бюджетное общеобразовательное учреждение для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями здоровья «Новоалтайская общеобразовательная школа-интернат»
Работу выполнил обучающиеся,
воспитанник 5 класса:
Чистяков Кирилл
Руководитель:
Шолохова Ольга Анатольевна,
учитель биологии
Проектно–исследовательская работа
«Шоколад в нашей жизни»
 
 Естественно-научная секция

Слайд #2

Цель исследования: влияние шоколада на организм подростка

Слайд #3

Объект исследования:
шоколад
Предмет исследования:
воздействие шоколада на организм подростка

Слайд #4

Гипотеза: если шоколад употреблять в умеренных количествах, то он положительно влияет
на организм подростка

Слайд #5

Задачи:
- изучить и проанализировать информацию по вопросу исследования в научной литературе и Интернет-источниках о составе шоколада и его влиянии на организм подростка;
провести анкетирование среди обучающихся 2-11 классов;
- провести эксперименты по изучению свойств шоколада;
- обработать результаты исследования;
- сделать выводы;
- сделать отчет по работе.

Слайд #6

Методы исследования:
- работа с информационными источниками, Интернет-ресурсами;
- эксперимент;
- наблюдение;
- сравнение;
- анализ и обобщение информации;
- социологический опрос.

Слайд #7

История шоколада
История происхождения лакомства насчитывает свыше 3000 тысяч лет.
В 1000 г. до н. э. на территории Латинской Америки проживало племя ольмеков.

Слайд #8

В 1519 году испанский конкистадор высадился у берегов Мексики, где проживали ацтеки. Вождь Монтесума решил угостить дорогого гостя божественным чоколатлем.
Шоколад в средневековой Европе

Слайд #9

Изобретение
твёрдого шоколада
В начале XIX века химик Гутен из Нидерландов сделал сенсационное открытие: он сконструировал пресс, который позволял отжимать масло какао из зёрен.

Слайд #10

Появление шоколада в России
В России десерт появился благодаря Екатерине II в конце
XVIII века, хотя есть версия, что у истоков его отечественной истории мог быть Петр I.

Слайд #11

Классификация шоколада:
по форме:
- плиточный монолитный;
- плиточный пористый;
- узорчатый шоколад;
- фигуры и медали;
- батончики
по содержанию
в шоколаде какао:
- горький;
- полугорький, или десертный;
- молочный

по способу обработки
и рецептуре:
- десертный;
- обыкновенный;
- пористый
по содержания добавок:
- шоколад с добавками;
- шоколад без добавок;
- шоколад с начинкой

Слайд #12

Состав шоколада
- тёртое какао;
- масло какао;
- сахарная пудра;
- добавки (молоко, изюм, орехи и др.);
ароматизаторы

Слайд #13

Аргументы в пользу шоколада
Шоколад — это концентрат углеводов,
а они для подростков относятся к основным источникам энергии для тела и мозга.

Слайд #14

Аргументы против шоколада
Вредное воздействие распространяется на функции внутренних органов. От избыточного употребления шоколада страдает пищеварение, сердечно-сосудистая система.

Слайд #15

Шоколад положительно влияет на возможности мозга подростка усваивать и обрабатывать информацию об окружающем мире детей. Они лучше запоминают учебный материал и становятся внимательнее.

Без вреда для здоровья подросток может съесть:
ежедневно – 15-25 г.
В месяц не более 4 - 5 плиток (по 100 г).



Не советуется употреблять шоколад после 16 часов. Лучшее время — утро,
когда организм активнее усваивает жиры и углеводы. Долька шоколада на завтрак поднимает настроение, придает силы и энергию.

Слайд #16

Анкетирование учащихся и анализ результатов
Выяснил, что обучающиеся и педагоги любят это лакомство. На вопрос полезен или вреден шоколад - большая часть опрошенных не знают.

Слайд #17

Экспериментальная часть
Молочный шоколад:
«Очень молочный»
«Алёнка»
«Milka»
Горький шоколад:
- «Бабаевский»
- «Российский»
- «Alpen Gold»

Слайд #18

Информативность упаковки
Вывод: изучив содержание и состав нашего шоколада, мы пришли к выводу, что все шоколад соответствует ГОСТ стандарту, хотя, на некоторых из них код ГОСТа отсутствует. Обратили внимание, что почти на всех шоколадках прописана порция употребления, она составляет 16-17 г.

Слайд #19

Исследование органолептических свойств и
определение присутствия посторонних примесей в шоколаде
Вывод: исследуя шоколад, я сделал вывод, что шоколад имеет глянцевую поверхность, белый налёт – отсутствует, а это говорит о правильной транспортировке и хранении шоколада. Хотелось заметить, что шоколад разный по вкусу, а при вскрытии упаковок, наиболее выраженный запах был у шоколада «Milka».

Слайд #20

Определение наличия растительных жиров
Вывод: молочный шоколад быстро начал таять, а вот горький, практически не растаял. Это говорит о том, что в молочном шоколаде содержится много растительных жиров.

Слайд #21

Определение тёртого какао
Вывод: быстрее всего тонет молочный шоколад, горький тонет, но медленно. Во всех образцах шоколада есть какао, но в разном количестве, особенно много его в горьком шоколаде.

Слайд #22

Определение крахмала
Определение крахмала

Слайд #23

«Очень молочный»
«Алёнка»
Молочный шоколад
«Milka»
Горький шоколад
«Бабаевский»
«Российский»
«Alpen Gold»
Вывод: шоколад образцов «Очень молочный», «Российский», «Alpen Gold» - окрасился в синеватый цвет, «Бабаевский» содержит мучнистые вещества - это говорит о том, что шоколад низкого качества. «Алёнка», «Milka» - раствор качественного шоколада под действием того же йода окрасился в легкий зеленоватый цвет.

Слайд #24

Я подтвердил гипотезу, что если шоколад употреблять в умеренных количествах, то он положительно влияет на организм подростка.

Слайд #25

Музей шоколада

Слайд #26