Презентация к защите проекта по технологии "Торт"

Слайд #1

Олимпиадная работа
по технологии
Угощение для любимых друзей

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
Гимназия №14 им. С.С. Клиповой

Выполнила:
учащаяся 9 «А» класса
Гусева Галина Сергеевна
Руководитель:
учитель технологии и ОБЖ
Мотызлевская Ольга Анатольевна
г.о.г. Выкса
2023 год

Слайд #2

Цель, задачи проекта и требования к изделию
Цель: совершенствование кулинарных умений
Задачи:
Выяснить пожелания или вкусовые предпочтения моей подруги Яны
Проанализировать информацию по кулинарному искусству и подобрать оптимальную рецептуру и способ оформления выпечки
Испечь торт.
Торт должен быть
Основа: бисквит
Крем: творожный или с варёной сгущёнкой
Добавки и оформление: Шоколад (молочный, тёмный, горький), орехи (миндаль, арахис, грецкие). Исключить мёд!!!!!!!!
Пропитка: фруктовый или ягодный сироп

Слайд #3

Популярные виды выпечки на продажу 2023
Торт актуален круглый год: на свадьбах, днях рождения и других торжествах
Каравай для новобрачных
Пряничные домики, фигурки животных, персонажей мультфильмов и так далее
Пироги и пирожки, теплые и ароматные как у бабушкины со всевозможными начинками, открытые или закрытые
Маффины
Мягкие вафли
Пончики

Слайд #4

Торты на заказ как бизнес на дому

Слайд #5

Незамысловатая основа и многообразие видов
Классическое тосканское кантуччи с миндальным орехом зарядит энергией для подвигов
Бисквитный торт «Фисташково-брусничный»
Карамельно-слоеный торт «Медовик»: золотой фонд русской кухни в современной версии

Слайд #6

Диетические бисквиты
Морковный торт – американский пирог нашего времени
Муссовый торт «Ванильно-малиновый» на японском бисквите
«Лимонный с жасмином»: цитрусовый букет на хрустящем миндальном бисквите

Слайд #7

Выдвижение идей, выбор лучшей
Идея №1 «Зебра в облаках»
Идея №2 «Красный бархат»
Идея №3 «Шоколадное чудо»

Слайд #8

Мне понадобятся

Слайд #9

Основные этапы работы
Приготовление теста и выпечка бисквита
Подготовка элементов украшения: крема, глазури, выкладка числа 16 фруктово-ореховой смесью
Промазывание коржей кремом
Сборка торта
Заливка глазурью
Украшение

Слайд #10

Вывод:
Правильные пропорции ингредиентов сахар: мука: яйца - 1:1:2
Когда яйца не делят на белки и желтки, взбивать с сахаром, используя холодные яйца и охлажденную посуду для взбивания
Правильно смазанная форма - смазанное дно и 1-1.5 см ее стенок. Наполняют форму на 2/3 объема
Нельзя оставлять замешанное тесто перед выпечкой, нельзя останавливаться во время взбивания белков, быстрое формирование
Температура 180 С - хотя считается, что для высокого изделия t ниже, для низкого – выше. Для высоты 4-5 см 170-180 С - 200 С
Нельзя открывать духовку в первые 10-15 минут выпечки - а лучше первые 20-25 минут. Он осядет
Разрезать, пропитывать, смазывать - торопиться не нужно
Мой первый бисквит в подарок получился, как я планировала, но не идеальный. Есть к чему стремиться и совершенствоваться на радость моим близким.
1
2
3
4
5
6
7
8

Слайд #11

Литература и интернет-ресурсы:

«Кулинария»- Госторгиздат ,1960 год. СССР. /Каганова А. А.
https://biznesideas.ru/torty-na-zakaz-kak-biznes-na-domu/
https://invest2biz.ru/ideas/kakaya-vypechka-samaya-populyarnaya-i-prodavaemaya/
https://sweet-express.ru/blog/neveroyatnaya-istoriya-biskvita-kak-sukhoy-soldatskiy-khleb-prevratilsya-v-lakomstvo/
Спасибо за внимание!