Презентация по технологии на тему "Изделия из жидкого теста" (6 класс)

Слайд #1

муниципальное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №221 г. заречного пензенской области

Творческий проект
Толокно: здоровая пища из глубины веков
Выполнила ученица 6 "А" класса
Кондрашова Елизавета
Руководитель: Цапулина О.В.
 
 

Слайд #2

Интерес к национальным традициям у меня появился после посещения еще в детстве музея архитектуры быта народов нижегородского Поволжья.

Слайд #3

Обоснование темы, цель и задачи проекта
Из материалов сайта «Википедия» я узнала, что «обычной едой простого народа было толокно, которое приготавливали из овсяного зерна». Однако, сейчас мало, кто знает, что это такое и с чем его едят. Между тем, как выяснилось, толокно - продукт уникальный по своим свойствам. В нашем проекте мы предлагаем рецепт оладьев из толокна. Поскольку это блюдо очень любят и взрослые, и дети.
Цель проекта:
Разработать и изготовить оладьи, основным ингредиентом которых является толокно.
Задачи проекта:
* Углубить знания в кулинарии, истории национальной кухни.
* Совершенствовать и развивать умения и навыки в кулинарии.
* Развивать вкус, творческую инициативу.
* Готовиться к самостоятельной жизни и разумному ведению хозяйства.
 

Слайд #4

Толокно́ — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся. Технология изготовления толокна отражена в названии (от слова «толочь»).

Слайд #5

«Спорое кушанье толокно: замеси, да и в рот неси»
«Толокно и сладко, и скоро, и сытно, и споро»

Слайд #6

Из толокна, растительного масла и воды или кваса замешивали крутое тесто и лепили из него колбаски. Их удобно было брать с собой на работу в поле.

Слайд #7

Состав толокна
Толокно содержит 15-20% легко усвояемого белка, около 5-7% жиров и 60-65% углеводов.
лецитин, который обеспечивает питание всей нервной системы человека.
биофлавоноиды, которые оказывают положительное воздействие на иммунную и эндокринную системы, препятствуют образованию опухолей.
витамины Е, РР и группы В, а также калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, марганец.
Аланин - источник энергии , а также регулятор уровня сахара в крови.
Цистеин , который обезвреживает некоторые токсические вещества и защищает организм от радиации

Слайд #8

Врачи рекомендуют регулярно употреблять блюда из толокна при:

- хронических воспалительных заболеваниях;
- заболеваниях желудочно-кишечного тракта, низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении;
- заболеваниях печени и почек;
- онкологических заболеваниях;
- нарушениях обмена веществ;
- анемии;
- туберкулезе;
- нервном переутомлении, стрессовых и депрессивных состояниях;
- кожных болезнях.

Слайд #9

Оборудование, санитарные правила

Для изготовления оладьев из толокна нам
потребуются:

1.Замесочное блюдо;
2. венчик или вилка;
3. нож;
4. сковорода, лопаточка;
3. блюдо для готового изделия

санитарно-гигиенические правила:
*Готовить пищу следует в специальной одежде (фартуке, косынке).
*Обязательно мыть руки.
* Убирать рабочие места.
* Хранить инвентарь и посуду в строго отведенных местах.
* Раздельно хранить сырье и готовую продукцию.
* Соблюдать правила и сроки хранения продуктов.
* Продукты тщательно промывать водой. ( В нашем рецепте это яйца)

Слайд #10

Нам потребуется:
*2 стакана толокна;
*1 литр кефира;
*4 яйца;.
*1 стакан муки;
*1 стакан сахара;
*1 ч. ложка соли;
*2 ст.ложки растительного масла

Слайд #11

1. Толокно залить кефиром, затем размешать смесь и дать настояться 30-40 минут.

2. Добавить яйца, соль, сахар, муку.

Слайд #12

И все это как следует размешать.

Слайд #13

3. Выпекать на медленном огне.

Слайд #14

Оладьи из толокна готовы. Они похожи на обычные, при этом имеют тонкий привкус овсяного печенья.

Слайд #15

Оладьи , по мнению моих одноклассниц, заслуживают отличной оценки!!!

Слайд #16

Экономические расчеты
2 стакана толокна ~ 250гр ~ 51руб.
1 литр кефира ~ 35руб.
4 яйца ~ 22 руб.
1 стакан муки ~150гр. ~ 4 руб.
1 стакан сахара ~ 200 гр. ~ 10 руб.
1 ч. ложка соли ~ 10гр. ~ 1 руб.
2 ст.ложки растительного масла ~ 35гр. ~ 3 руб.
 
Итого: на изготовление 20-25 оладьев затрачено ~126 рублей, себестоимость 1 оладушка составляет 5-6 рублей.
Возможно, это не самый экономичный вариант приготовления оладьев, однако вполне доступный, главная же ценность блюда в его очень полезном ингредиенте – толокне.

Слайд #17

НАШИ ВЫВОДЫ
 
Таким образом, выполняя все этапы нашего творческого проекта, мы пришли к выводу, что толокно - незаслуженно забытый продукт. Во-первых, оно ценно по своему составу. Во-вторых, толокно – доступный для всех продукт, универсальный в использовании и простой в приготовлении. Надеемся, что наша работа вдохновит многих «вернуться к истокам» и ввести в свой рацион этот великолепный дар природы.

Слайд #18

Наша реклама
Толокно! Толокно! Очень вкусное оно!
Для здоровья – верное: очень всем полезное.
Там калий, магний и фосфат,
И каждый витаминам рад!

Детям умным, быстрым, смелым
Помогает толокно,
Папы долго не стареют, ну а мамы молодеют.
Ешьте, люди, толокно, всем полезное оно!
 

Слайд #19

Благодарю за внимание,
приятного аппетита и
будьте здоровы !!!