Презентация "Химический состав клетки. Белки"

Слайд #1

«Работа мышц, иммунитет, осуществление обмена веществ, ускорение биохимических реакций, восприятие окружающего мира – все это работа этих веществ»

Слайд #2

ВЕЩЕСТВА в составе организма
НЕОРГАНИЧЕСКИЕ
ОРГАНИЧЕСКИЕ
Соединения
Ионы
Малые молекулы
Макромолекулы (биополимеры)
Вода
Соли, кислоты и др.
Анионы
Катионы
Моносахариды
Аминокислоты

Липиды
Полисахариды
Белки

Слайд #3

Не могут быть синтезированы в организме. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо. Незаменимыми для человека и животных являются 8 аминокислот:
Валин -зерновые, мясо, грибы, молочные продукты, арахис.
Изолейцин - миндаль, кешью, куриное мясо, яйца, рыба, чечевица, печень, мясо.
Лейцин – мясо, рыба, рис, чечевица, орехи.
Лизин – рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи.
Метионин - мясо, рыба, яйца, бобы, фасоль, чечевица и соя.
Треони́н – молочные продукты и яйца, в умеренных количествах в орехах.
Триптофан – овес, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, молоко, творог, рыба, курица, индейка, мясо.
Фенилалани́н - говядина, куриное мясо, рыба, соевые бобы, яйца, творог, молоко.
Незаменимые аминокислоты 

Слайд #4

пенициллин – С16Н18О4N2

молоко – С1864Н3021О576N466S21

гемоглобин–С3032Н4876О872N780S6Fе4

Слайд #5

СТРОЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ
В аминокислотах
выделяют
три функциональные
группы:
1.Аминогруппа


2.Карбоксильная группа
3.Радикал ( они разные
у всех аминокислот)

Слайд #6

Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи.
Определяется и соответствует последовательности нуклеотидов в молекуле ДНК

Слайд #7

Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными связями и гидрофобными взаимодействиями.

Слайд #8

Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи — взаимное расположение элементов вторичной структуры. В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные связи; ионные взаимодействия; водородные связи; гидрофобные взаимодействия.

Слайд #9

Четверичная структура — субъединичная структура белка. Взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.

Слайд #10

БЕЛКИ. ПРОТЕИНЫ. ПРОТЕИДЫ.
Белки – это макромолекулы, биополимеры, полипептиды.

Белки – это самые сложные молекулы.


Протеины – простые белки, состоят только из аминокислот.
Протеиды – сложные белки, кроме аминокислот в состав молекул входит и небелковая часть.

Слайд #11

Свойства белков.
Денатурация.
Ренатурация.
Гидролиз.
Деструкция

Слайд #12

Денатурация.

Под влиянием различных химических и физических факторов (обработка спиртом, ацетоном, кислотами, щелочами, высокой температурой, облучением, высоким давлением и т. д.) происходит изменение структур молекулы белка.


ОБРАТИМАЯ
Если сохранена
первичная структура


НЕОБРАТИМАЯ
Если первичная
Структура разрушена

Слайд #13

Ренатурация — процесс, обратный денатурации, при котором белки возвращают свою природную структуру. 
Ренатурация

Слайд #14

Гидролиз

Слайд #15

Энергетическая
Сократительная
Защитная
Регуляторная
Транспортная
Каталитическая
Строительная
Функции
белков

Слайд #16

Строительная
Белки участвуют в образовании всех
мембран и органоидов клетки.
белок
кератин

Слайд #17

Каталитическая
В каждой клетке имеются сотни ферментов.
Они помогают осуществлять биохимические
реакции, действуя как катализаторы.

Слайд #18

Транспортная
Белки связывают и переносят
различные вещества и внутри
клетки, и по всему организму.
Например, г е м о г л о б и н
крови переносит кислород.

Слайд #19

Регуляторная
Белки гормоны регулируют
различные физиологические
процессы.
Например, инсулин регулирует
уровень углеводов в крови.

Слайд #20

Защитная
Например, фибриноген и протромбин
обеспечивают свертываемость крови
Антитела блокируют чужеродные
белки
Предохраняют организм от вторжения
чужеродных организмов и от повреждений

Слайд #21

Сократительная
Белки - участвуют в сокращении
мышечных волокон.
Актин и миозин – белки мышц

Слайд #22

Энергетическая
1г белка - 17.6 кДж
При недостатке углеводов или жиров
окисляются молекулы аминокислот.
При полном расщеплении белка до конечных
продуктов выделяется энергия:
Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко.

Слайд #23