Презентация по химии на тему "Аминокислоты" (1 курс)

Слайд #1

Презентация к уроку «Аминокислоты»

Слайд #2

Аминокислоты
Производные карбоновых кислот, содержащие в своем составе одну или несколько аминогрупп.
N H2 – C H – C O O H
R

Слайд #3

Аминокислоты
Природные
Их около 150, они были обнаружены в живых организмах, около 20 из них входят в состав белков. Половина этих аминокислот –незаменимые
(не синтезируются
в организме человека), они поступают с пищей.

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном
и, далее, аммиаком.

Слайд #4

Некоторые важнейшие α-аминокислоты общей формулы NH2 - CH - COOH
R

Слайд #5

Номенклатура
По систематической номенклатуре названия аминокислот образуются из названий соответствующих кислот прибавлением приставки амино- и указанием места расположения аминогруппы по отношению
к карбоксильной группе.

Слайд #6

Номенклатура
                                                                                                

Часто используется другой способ построения названий аминокислот, согласно которому к тривиальному названию карбоновой кислоты добавляется приставка амино- с указанием положения аминогруппы буквой греческого алфавита.

Слайд #7

Изомерия аминокислот

углеродного скелета ;
положения функциональных групп ;
межклассовая (нитросоединения);
оптическая.

Слайд #8

Изомерия аминокислот
углеродного скелета

1
2
3
1
2

Слайд #9

Изомерия аминокислот
положения функциональных групп

Слайд #10

Оптическая изомерия
O
CH3 – CH – C
| OH
NH2
Физические и химические свойства оптических изомеров практически идентичны, однако эти вещества могут существенно отличаться по своей биологической активности, совместимости с другими природными соединениями, даже
по вкусу и запаху.
2- аминопропановая кислота

Слайд #11

Физические свойства
Аминокислоты
бесцветные;
кристаллические;
хорошо растворимы в воде, но нерастворимы
в эфире;
в зависимости от R могут быть сладкими, горькими или безвкусными;
обладают оптической активностью;
плавятся с разложением при температуре выше 200º.

Слайд #12

Химические свойства
Наличие амино-
и карбоксильной групп определяет двойственность химических свойств аминокислот.
Амфотерность (от греч. amphуteros – «и тот и другой») – способность некоторых веществ в зависимости от условий проявлять либо кислотные, либо основные свойства; амфотерные вещества иногда называют амфолитами.

Слайд #13

Химические свойства
Аминокислота + Cu(OH)2 синий раствор

Слайд #14

Образование молекул белков
Межмолекулярное взаимодействие α-аминокислот приводит к образованию пептидов. При взаимодействии двух α-аминокислот образуется дипептид.

Слайд #15

Образование биполярного иона
Молекулы аминокислот существуют в виде внутренних солей, которые образуются за счет переноса протона от карбоксила к аминогруппе.

Слайд #16

Химические свойства
O
2 NH2CH2-COOH + Cu(OH)2 C- O NH2 CH2
Cu – O - C + 2H2O
CH2- NH2 O
синий раствор


Действие на индикаторы

Слайд #17

Образование комплексной соли

Слайд #18

Отношение к индикаторам

Слайд #19

Получение
Замещение галогена на аминогруппу
в соответствующих галогензамещенных кислотах:

Слайд #20

Получение аминокислот
Присоединение аммиака
к α, β-непредельным кислотам
с образованием β-аминокислот:

CH2=CH–COOH + NH3
H2N–CH2–CH2–COOH

Гидролиз белков

Слайд #21

Фенилкетонури́я (фенилпировиноградная олигофрения) – наследственное заболевание, связанное
с нарушением метаболизма аминокислот. Сопровождается накоплением фенилаланина
и его токсических продуктов,
что приводит
к тяжёлому поражению ЦНС, проявляющемуся
в виде нарушения умственного развития.
Аспартам – заменитель сахара. В кишечном тракте распадается, образуя две сильно возбуждающие аминокислоты, аспартат и фенилаланин, а также метиловый, или древесный, спирт и формальдегид, которые способны вызывать повреждения глазного нерва вплоть до слепоты. В числе прочих побочных эффектов аспартама – образование опухолей в мозге и вторичные неврологические расстройства..