Презентация по технологии на тему "Американская кухня"

Слайд #1

Американская кухня

Слайд #2

Блюда традиционной американской кухни
Рецепты американской кухни формировались под влиянием национальной кухни первых поселенцев, в первую очередь, английской, а также индейской (местной), испанской, немецкой, французской, итальянской, китайской, африканской и др. Большое значение для создания рецептов приготовления пищи в американских семьях имеют климат, условия различных регионов Америки.

Слайд #3

Повсеместно распространены салаты: от наиболее простых до многокомпонентных фирменных смесей на овощной основе.
«Цезарь» — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни.
Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики.

В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Слайд #4

Типичными для кухни южных штатов являются жареная во фритюре курятина, шницели из говядины, барбекю, оладьи и хлеб из кукурузной муки, крабы, крабовые супы и крабовые котлеты.

Слайд #5

На Юго-Западе страны доминирует синтез мексиканской и американской кухонь, так называемый текс-мекс, характерными блюдами которого являются фахитас, такос, буррито, чили кон карне, фаршированные сладкие перцы и другие блюда техасско-мексиканской кухни.

Слайд #6

В американской кухне часто для гарнира используется рис — длинный, коричневый и дикий. В приготовлении пищи употребляется много специй: чесночный порошок, несколько видов перца, гвоздика, мускатный орех, душица, эстрагон, корица, имбирь, лавровый лист, тмин, укроп, ваниль, порошок лука.

Слайд #7

Очень часто американцы питаются вне дома, в основном обед проходит в недорогих заведениях общепита. Такой способ питания позволяет экономить не только время на приготовление еды, но и деньги. Такая «быстрая еда» стала популярной в Америке в начале XX века после Первой мировой войны. В то время национальная кухня понемногу сдавала свои позиции, так как приготовление еды дома занимало слишком много времени и требовало много продуктов. Ресторанная же кухня вполне могла обеспечить всех и каждого готовым столом. Американцам ничего не оставалось, как перейти на дешевое и быстрое серийное изготовление пищи.

Слайд #8

После десерта американцы любят выпить чашку кофе, реже - чая. Очень распространены кока-кола, пепси-кола, имбирное пиво, кофе, холодный несладкий чай с лимоном и льдом, наконец, традиционным стало обыкновение пить воду со льдом перед едой.

Слайд #9

Типичные блюда и продукты
Бифштекс, стейк-филе — блюдо из жареной говядины. Часто встречается подвид рубленного бифштекса (зачастую даже из фарша, приготовленного мясорубкой), являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки. В США бифштекс часто приготавливается на гриле (барбекю) и нередко из цельного куска говядины.

Слайд #10

В состав гамбо входят: овощи (помидоры, окра, лук, сладкий перец), мясо, курица, колбасы, ветчина или морепродукты (креветки, крабы или 
устрицы).
Блюдо загущается соусом ру, который готовится из муки и масла (мука обжаривается в масле до светло-кирпичного цвета), благодаря чему суп становится густым, а также приправляется креольской 
специей (порошком из высушенных молотых листьев дерева сассафрас).

Гумбо или Гамбо  — блюдо американской кухни, распространённое в штате Луизиана. Представляет собой густой суп со специями, похожий по консистенции на рагу.

Слайд #11

Кобб — распространенный в кухне США салат, состоящий, как правило, из нарезанной зелени, помидоров, жареного бекона, отварного куриного мяса, авокадо, варёных яиц, лука, сыра рокфор и винегретной заправки. Иногда также в его состав входят чёрные оливки.
Существует несколько версий изобретения данного салата. Одна из них утверждает, что он появился в 1930-х годах в голливудском ресторане Brown Derby и был назван по имени владельца этого заведения, Роберта Говарда Кобба. Легенда гласит, что однажды Кобб до полуночи ничего не ел, а затем смешал найденные на кухне остатки еды и добавил к ним приготовленный поваром бекон и французскую приправу.

Слайд #12

Тыквенный пирог  — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество.

Слайд #13

Ара́хисовая па́ста — паста из мелко измельчённых или перетёртых бобов арахиса, в которую может добавляться небольшое количество растительного масла и соли. Традиционный продукт кухни США, где 24 января провозглашено Национальным днём арахисовой пасты.
Во время типичного американского завтрака арахисовую пасту употребляют в чистом виде, как намазку на белый хлеб. Широко используется также как полуфабрикат для производства крекеров и кондитерских продуктов со вкусом арахиса.

Слайд #14

Банановый сплит — десерт из мороженого, типичный десерт американской кухни.
В классическом варианте банановый сплит состоит из очищенного банана, разрезанного вдоль, на который выкладываются шарики ванильного, шоколадного и клубничного мороженого, которые поливаются ананасовым и клубничным сиропами и шоколадным соусом. Затем сладкое блюдо посыпается орехами, украшается взбитыми сливками и коктейльной вишней.