Презентация по слайдам:
Слайд #1
Механизм процесса экстракции растительных масел
Слайд #2
экстракция
извлечение масла из маслосодержащего материала с помощью легколетучего растворителя.
На современном этапе развития производства растительных масел экстракционный способ является самым перспективным, поскольку обеспечивает наиболее глубокое извлечение масел из материала при достаточно высоком их качестве. Экстракционный способ извлечения масел может применяться как в чистом виде, так и в комбинации с прессовым.
Слайд #3
МЕХАНИЗМ ПРОЦЕССА ЭКСТРАКЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
В зависимости от подготовки масличного материала к экстракции масло в нем будет находиться в различных состояниях:
• в частично свободном состоянии на внутренних и внешних поверхностях частиц, в их порах и капиллярах;
• внутри неразрушенных деформированных клеток, а также внутри вторичных структур, образованных при жарении и прессовании.
Первое состояние масла условно называют маслом свободным, а второе — маслом связанным.
Слайд #4
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССА ЭКСТРАКЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
Экстракция растительных масел из масличного материала относится к диффузионным процессам и осуществляется путем молекулярной и конвективной диффузии.
Диффузия – это процесс проникновения молекул одного вещества в промежутки между молекулами другого вещества.
Сразу после соприкосновения растворитель и масло начинают смешиваться: молекулы растворителя проникают в масло и наоборот. Движущей силой процесса диффузии является разность концентраций диффундирующих веществ, поэтому диффузия будет продолжаться до полного уравнивания их концентраций.
Слайд #5
Применительно к одной изолированной частице процесс экстракции масла можно представить следующим образом:
• смачивание частицы растворителем и растворение масла, находящегося на ее поверхности в свободном состоянии;
• проникновение растворителя в толщу частицы, растворение всех экстрагируемых веществ;
• движение масла в виде мисцеллы изнутри частицы к ее поверхности по капиллярам, через перегородки вторичных структур и неразрушенные клеточные стенки;
• диффузия мисцеллы через внешний пограничный слой, окружающий частицу;
• конвективный перенос масла в виде мисцеллы от внешней поверхности диффузионного слоя в общий поток мисцеллы, движущийся в экстракционном аппарате.
Слайд #6
По характеру диффузионного пути процесс экстракции масла делится на три этапа:
• молекулярная диффузия масла изнутри частицы материала к ее наружной поверхности;
• молекулярная диффузия масла через пограничный слой;
• конвективная диффузия масла от пограничного слоя в движущуюся мисцеллу.
Слайд #7
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА ПОЛНОТУ
И СКОРОСТЬ ЭКСТРАКЦИИ МАСЛА
ИЗ МАСЛИЧНОГО МАТЕРИАЛА
На полноту и скорость экстракции масла из масличного материала оказывает влияние ряд факторов, основными из которых являются:
внешняя и внутренняя структура материала;
влажность материала;
температура процесса;
прокачка растворителя.
Слайд #8
Внешняя структура материала
Характеризуется
формой частиц, их размером, а также соотношением частиц различной величины;
дренажными свойствами
Слайд #9
Внутренняя структура характеризуется
пористостью,
наличием неразрушенных и деформированных клеток,
вторичных структур, образовавшихся при жарении и прессовании, в которых запрессовано масло.
Слайд #10
Влажность материала
оказывает существенное влияние на его свойства и, как следствие, на полноту экстракции масла
Повышенная влажность:
-ухудшает смачивание наружной поверхности частиц, клеточных стенок и стенок пор.;
-снижает их внутреннюю пористость,
-увеличивает его слеживаемость
Низкая влажность :
-приводит к образованию большого количества мелких фракций (за счет разрушения структуры материала), что снижает проницаемость слоя материала и повышает содержание нежировых примесей в мисцелле.
В связи с этим материал, поступающий на экстракцию, должен иметь оптимальную влажность, обеспечивающую прочность частиц при транспортировании и исключающую их слеживание. Величина оптимальной влажности материала зависит как от вида масличного материала, так и от способа экстракции
Слайд #11
Температура процесса экстракции
оказывает существенное влияние на скорость извлечения масла из материала
При повышении температуры процесса:
усиливается тепловое движение молекул масла и растворителя;
снижается их вязкость, благодаря чему повышается скорость диффузии.
Наибольшую скорость процесс диффузии имеет вблизи точки кипения растворителя, а по ступеням экстракции — при начальных температурах кипения мисцелл.
Оптимальная температура процесса экстракции определяется исходя из фракционного состава растворителя.
Слайд #12
Прокачка растворителя (количество растворителя, подаваемого в единицу времени)
При увеличении прокачки растворителя повышается разность концентраций масла в растворителе внутри и снаружи частицы, что ускоряет процесс диффузии.
Однако увеличивать прокачку можно только до определенных пределов, чтобы не вызвать значительного снижения концентрации получаемых мисцелл.
В то же время скорость подачи растворителя должна быть такой, чтобы создать турбулизованный режим его движения. По сравнению с ламинарным он обеспечивает более высокую скорость экстракции за счет уменьшения толщины пограничного слоя и увеличения интенсивности конвективной диффузии
Слайд #13
Гидромодуль - определенное соотношение растворителя и материала
колеблется а при экстракции способом— от.
в пределах от 0,6 : 1 до 0,3 : 1
При экстракции способом
оптимальное соотношение растворителя и материала, обеспечивающее получение шрота с масличностью около 1 %,
в пределах от 1 : 1 до 0,6 : 1
погружения
ступенчатого орошения
Слайд #14
Оптимальные показатели для эффективной экстракции
Для процесса экстракции эффективность означает способность его проведения с возможно меньшим количеством растворителя
