Презентация по технологии 5 класс "Бутерброды и горячие напитки"

Слайд #1

Бутерброды

Слайд #2

Бутерброд
Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
Основа бутерброда – хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски

Слайд #3

Виды бутербродов
Открытые
Закрытые
Холодные
Горячие
Простые
Сложные

Слайд #4

Открытые бутерброды
Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе
Хлеб нарезают толщиной 1см.
Украшают зеленью или украшением из продуктов, имеющих яркую окраску.

Слайд #5

Открытые бутерброды
Для простых открытых используют 1 -2 вида продуктов.

Для сложных: несколько видов продуктов.

Слайд #6

Открытые бутерброды. Тартинки
Тартинка — маленький бутерброд — «на один зуб».
Основа - мелко нарезанный (кружочками, квадратиками, треугольниками) ржаной или белый хлеб, крекеры.
Основу намазывают тонко сливочным маслом и наверх кладут кусочки фруктов, колбасы, ветчины, сыра, сваренного вкрутую яйца, рыбы, сельди и т.п.

Слайд #7

Закрытые бутерброды.
Сандвичи
Готовят из 2 половинок хлеба или булочки:
на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают).

Слайд #8

Закрытые бутерброды.
Сандвичи
Виды закрытых бутербродов:
однослойные,
двухслойные,
многослойные.
Сандвичи используют
для похода,
в дорогу,
в школу

Слайд #9

Закусочные бутерброды.
Канапе
Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить)
толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.

Слайд #10

Закусочные бутерброды.
Канапе
Бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски

Слайд #11

Горячие бутерброды
Готовят 2 способами:
запекают в духовке жарят на сковороде
Подают к столу и употребляют в горячем виде.

Слайд #12

Забавные бутерброды

Слайд #13

Требования к качеству
готовых бутербродов
Бутерброды готовят непосредственно перед подачей.
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким (1-1,5см).
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.
Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

Слайд #14

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

Слайд #15

Слайд #16

Слайд #17

Слайд #18

Слайд #19

Технология приготовления горячих напитков

Слайд #20

Горячие напитки

Слайд #21

Горячие напитки

Слайд #22

Что такое напиток?
Современный словарь объясняет значение слова «напиток» как продукт, предназначенный для питья.
Слово «напиток», применяемое в старину только к безалкогольным жидкостям, произошло от слова «напитать», т.е. накормить, насытить.
В России напитками первоначально называли только заморские питательные жидкости – кофе, какао, шоколад, чай . В то время не говорили, что кофе и какао пьют- их всегда «кушали», «откушивали».

Слайд #23

Инвентарь и посуда для приготовления чая, кофе, какао

Слайд #24

Чай
Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком.
Родина чая – Китай.
Молодой листочек по – китайски называется «тцайей».
Отсюда и произошло слово «чай».
Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

Слайд #25

Выращивание чая

Слайд #26

Сорта чая
Зелёный
Чёрный

Слайд #27

Сорта чая
Белый
Красный (каркаде)

Слайд #28

Сорта чая
Фруктовый
Травяной

Слайд #29

Технология заваривания чая
Кипятком ополосни чайник для заварки.
Положи чай в зависимости от количества человек ,которые будут пить чай.
Залей чай кипятком на 1/3 объёма чайника, подожди несколько минут, долей кипятка до верха заварочного чайника.
Дай настояться напитку 3-5 минут.
Пей с удовольствием

Слайд #30

Подача чая
Подают чай к столу в том же самом фарфоровом или стеклянном чайничке.
Рядом выставляют специальную чашечку для чая с блюдцем – с правой стороны на блюдце кладут ложечку, а саму чашку ставят так, чтобы ручка смотрела влево.
Обязательно подают к чаю молоко, а также розетку с сахаром, медом, вареньем или лимоном – на выбор гостя.

Слайд #31

Требования к качеству чая:
Чай должен быть прозрачным,
без чаинок,
ароматным,
иметь красивый красновато – коричневый цвет.

Слайд #32

Кофе тонизирующий напиток
Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека.
Натуральные кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого.
Существует много сортов кофе.
Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют «Мокко»

Слайд #33

КОФЕ
Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади.
Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева.
Мужчина заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее.
Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.

Слайд #34

Выращивание кофе

Слайд #35

Виды кофе
Кофе в зернах
Молотый
Растворимый (сублимированный, порошковый, гранулированный)

Слайд #36

Виды кофе и кофейных напитков

Слайд #37

Влияние кофе на организм
Влияние кофе на организм определяется индивидуальной реакцией. Средняя доза не должна превышать 3-4 чашки в день.
Чтобы повысить пользу кофе, сочетайте его с молоком, сливками, медом, лимоном.

Слайд #38

Какао
Очень калорийный и вкусный напиток.
Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520 году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом.
Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка.
Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью.
Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с XVIII века и в Бразилии

Слайд #39

Выращивание какао

Слайд #40

Виды какао
Горячий шоколад
Какао-порошок
Какао-масло
Какао – ароматный напиток из бобов какао,
Чашка какао в день продлевает жизнь и бережет здоровье

Слайд #41

Требования к приготовлению напитков
Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением.
Нельзя использовать чайную заварку 3- 4 часа или на следующие сутки после приготовления.
Готовый кофе подают горячим или холодным, но не теплым.
Цвет напитка должен быть, если это чай, красно – коричневым или зеленоватым, если кофе – темно – коричневым.
Напиток должен быть прозрачным.

Слайд #42

Чай с сахаром
Чай 2- 3 ч. ложки
Вода
Сахар по вкусу
Выход: 5 – 6 порций

Слайд #43

«Белый чай»
(традиционный английский чай)
Вначале в чашку наливают молоко и только затем – чай.

Слайд #44

Коктейль «Какао-тоник»
Топленое молоко – 50 мл
Мед – 50 г
Яичные желтки – 2 шт.
Сливочное масло (или сливки) – 20 г
Какао – 30 г
Ваниль
Желтки разбивают, добавляют к ним мед и топленое молоко. Постоянно взбивая, добавляют и остальные ингредиенты.

Слайд #45

Какао с молоком
Отпускают какао в стаканах с подстаканниками или чашках с блюдцами.
В летнее время готовят какао с мороженным:
в стакан или бокал кладут шарик мороженого, заливают сваренным и охлажденным какао и подают.

Слайд #46

Кофе по-варшавски
Ингредиенты:
Кофе натуральный молотый и сахар по 20 г
Вода 160 г
Молоко топленое 80 г
Сварить обычный кофе, но с меньшим количеством воды.
Процедить его, добавить сахар и молоко.
Смесь нагреть до кипения.
При подаче в чашку можно положить пенку, снятую с топленого молока.

Слайд #47

Практическая работа «Приготовление открытых бутербродов»
Инструктаж по технике безопасности при работе с ножом, теркой.

Слайд #48

Домашнее задание
Найти рецепт оригинального бутерброда.
Приготовить бутерброд, соблюдая технику безопасности при работе с ножом, оборудованием (электрическая или газовая плита).
Принести фотоотчёт о проделанной работе в виде презентации.