Исследовательская работа "Соки, которые мы пьем"

Слайд #1

Авторы работы:
Петров Иван
Мельников Алексей

Научный руководитель:
Питайкина Е.А.
Соки, которые мы пьём.

Слайд #2

АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ
Вот с чего замечательно начать утро – со стакана сока!
Это вкусно, полезно и модно.

Прилавки магазинов выставляют очень много соков разных сортов: яблочные и грушевые, вишневые и сливовые, апельсиновые и персиковые, прозрачные и с мякотью.

Производители соков делают соки натуральные и смешанные, витаминизированные. Изготовляют и тропические «нектары» - в общем, на любой вкус и цвет.

Такое разнообразие всевозможных соков привлекает внимание детей и взрослых.

Как узнать, какой сок – полезен для здоровья человека
и что мы ждем от производителей соков?

Слайд #3

Проблема:
Из рекламных роликов мы узнаем, что все соки – “кладовая витаминов”. Правда это или нет, мы попытались выяснить практически, проведя, простые опыты.
Совпадут ли “выводы”рекламы
с нашими результатами
исследования соков?

Слайд #4

ЦЕЛЬ РАБОТЫ:

Изучение сока, выявление его действия на организм человека, определение с помощью простых опытов
наличия в выбранных соках
витамина С, для
формирования
правильных ценностных
предпочтений при выборе
напитков.

Слайд #5

ЗАДАЧИ:

Изучить что такое сок
Определить популярность соков среди учеников СОШ №1
Выявить действие яблочного сока на организм
Определить наличие витамина С в яблочном соке различных производителей и в свежеприготовленном соке из яблок, проанализировать полученные данные и сделать выводы
Сформировать правильные
ценностные предпочтения при
выборе напитков (сохранение
витаминов, лечебные свойства).

Слайд #6

ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ:

Исследование носило теоретический и практический характер, так как основано на изучении дополнительной литературы, анализа статистических данных и опытов.







Значимость полученных результатов заключается в возможности использования полученных данных для формирования правильности ценностного предпочтения при выборе напитков; определение яблочного сока с большим содержанием витамина С среди соков различных производителей, для потребления более качественного продукта.

Слайд #7

Предмет исследования – способы приготовления сока, состав и действие сока на организм, правила потребления соков, наличие витамина С в яблочном соке различных производителей.

Объект исследования – яблочный сок.

Слайд #8

ЧТО ТАКОЕ СОК
Сок — жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением.


Согласно ГОСТу продукт, содержащий сахар, лимонную кислоту, консерванты, красители, а так же искусственные ароматизаторы, не может называться соком (для таких продуктов должно использоваться название нектар или напиток).

Слайд #9

ВИДЫ СОКОВ
Свежеотжатые соки

Соки прямого отжима

Соки концентрированные
(или концентраты соков)

Восстановленные соки

Соки экстрагированные в вакууме концентрированные

Слайд #10

Действие соков на организм
Фрукты и овощи содержат необходимые вещества, но есть один недостаток — они содержат трудно перевариваемую клетчатку, что не всегда полезно людям с язвенной болезнью желудка, энтероколитами. В этом случае соки просто незаменимы.
Важным свойством сока является отсутствие вредных химических веществ. Все вредные вещества остаются в клетчатке, а полезные вещества переходят в сок.
Сок вымывает из организма токсины, шлаки, улучшает иммунитет, способствует быстрому заживлению ран, активизирует ферменты.
Лечебный эффект часто бывает таким
быстрым и выраженным, что человек
надолго забывает о применении
лекарственных препаратов.

Слайд #11

Свежеотжатый сок
В данной таблице приведена пищевая ценность свежих фруктов(на 100 г) и соков, приготовленных из них(100 г).

Слайд #12

ПРАВИЛА ПОТРЕБЛЕНИЯ СОКОВ

Лимонный сок всегда лучше разбавлять водой и пить его с медом.

При хранении соков в домашних условиях желательно выдерживать температурный режим не более 20 градусов и влажность воздуха в пределах 65 %.

Обязательно следует обращать внимание на упаковку: если она измята и вздута или крышка неплотно надета на бутылку и имеются другие изъяны в упаковке, такой продукт нельзя употреблять.

Несмотря на пользу соков, дантисты не
советуют ими злоупотреблять. Проблема
заключается в самих фруктах, особенно цитрусовых: содержащиеся в них различные кислоты разрушают эмаль зубов.И ни в коем случае не следует чистить зубы сразу после того, как сок из цитрусовых выпит, — эмаль становится мягкой и смывается с зубов вместе с пастой. В итоге они быстро становятся хрупкими и крошатся.

Натуральные (свежевыжатые) соки следует пить не более чем через 10 мин после их приготовления и не менее чем за 30 мин до приема пищи, чтобы не усиливать процесса брожения в кишечнике. Пить нужно маленькими глотками или через соломинку.

Самыми лучшими считаются так называемые мутные соки, то есть те, в которых содержится много исходного материала. Фильтровать соки следует только в том случае, если имеются нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, а также при респираторных заболеваниях.

Соки косточковых плодов (сливы, абрикоса,
вишни и пр.) ни с какими другими соками
смешивать не рекомендуется. Зато соки
семечковых плодов (яблок, винограда,
смородины и т. п.) можно пить в смеси
с другими соками.

Для приготовления соков нужно брать только
целые, неиспорченные плоды.

Слайд #13

Мы провели социологический опрос среди учащихся нашей школы.

Всего было опрошено 52 человека.

Задаваемые нами вопросы:
Употребляете ли вы сок?
Какой сок предпочитаете?

Слайд #14

Употребление сока учащимися МОУ СОШ №1

Слайд #15

Предпочитаемый вид сока
На основании проведенного опроса мы решили выбрать
для дальнейшего исследования яблочный сок.

Слайд #16

ДЕЙСТВИЕ ЯБЛОЧНОГО СОКА НА ОРГАНИЗМ

Яблочный сок полезен:
при гипертонии
заболеваниях дыхательной системы
дизбактериозе
выводит почечные камни, радиоактивные вещества, токсины, тяжелые металлы
полезен при нарушении работы кишечника
заболеваниях печени и почек
нехватке железа
оказывает антиканцерогенные свойства на работу желудка, предотвращая развитие раковых опухолей

В яблочном соке обнаружили вещество,
которое омолаживает сердце, улучшает
циркуляцию крови и повышает уровень
защиты иммунной системы.

Слайд #17

Почему мы искали в соке витамин С?
Витамин С - аскорбиновая кислота, один из важнейших составляющих компонентов сока.

Витамин С влияет на:
метаболизм белков
кроветворение
активизацию иммунной системы, что особенно важно в настоящее время

Ученые обнаружили, что большие дозы
витамина C препятствуют развитию
злокачественных опухолей.

Слайд #18

Результаты исследования

Слайд #19

Слайд #20

Проанализировав полученные данные и сравнив их с показателями на упаковке соков, мы пришли к выводу, что большинство производителей правильно указывают количество витамина С, исключение составляет сок «ДА», на упаковке – 7мг, в опыте 3,9, но не совпадение результатов
частично можно объяснить, погрешностью при опытах
или недобросовестностью производителя.

Слайд #21

Потребление соков различных производителей в России

Слайд #22

Проанализировав потребление жителями России соков, различных производителей мы выяснили, что их потребление зависит не только от полезных качеств продукта но и от вкуса, цены и рекламы, поэтому большое число людей выбирает марку
«Любимый сад», которая в нашем исследовании получила
рейтинговый балл - 5 т.к.,
содержит меньше витамина С,
чем соки других производителей.

Слайд #23

Выполнив эту работу, мы пришли к следующим выводам:
Сок - это жидкий продукт, полученный путем механических процессов из фруктов и овощей, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением.
Сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен водой.
Есть определенные правила потребления соков, которые мы должны соблюдать, что бы не навредить своему организму.
Большая часть подростков МОУ СОШ №1
понимают ценность и значимость соков
для организма человека и регулярно
употребляют их.
Более половины подростков предпочитает
яблочный сок.
Яблочный сок полезен при различных заболеваниях
Витамин С влияет на метаболизм белков, кроветворение, активизацию иммунной системы, что особенно важно в настоящее время, большие дозы витамина C препятствуют развитию злокачественных опухолей.
Витамина С больше в соках “Добрый”, а меньше всего в соках “GOLD”;
По итогам работы мы оформили плакат
“Рейтинг лучших соков (среди исследуемых)”:
1 место – «Добрый», 2 место – «Фруктовый
Сад»,3 место - «ДА!»
С результатами исследования мы
ознакомили одноклассников и изготовили
для школьной недели здоровья –
информационный лист: « Соки, которые
мы пьем».

Слайд #24

Рейтинг лучших яблочных соков
1 место «Добрый»
2 место «Фруктовый сад»
3 место «Да!»

Слайд #25

Соки — бесценное сокровище, которым одарила нас природа.

Соки являются отличным средством для восстановления химической
структуры органов и тканей, благодаря витаминам, минералам и
другим химическим веществам, которые содержатся в натуральных
соках овощей и фруктов.

И, помимо всего прочего, соки это — источник удовольствия!
Пейте соки!